20141028快乐生活一点通2013:去除羊肉膻味方法

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图文作者:江苏民福康科技股份有限公司

责编:戴碧莹

发表时间:2024-12-06 12:37

  羊肉在秋冬季节的时候,是比较畅销的一种肉类,羊肉的营养价值很高,在天气冷的时候吃有很好的暖胃功效,是很多胃不好的人喜欢的养生饮食。但是羊肉有一股膻味,这也是很多人都不喜欢吃羊肉的原因。下面就一起来看看有什么好的方法可以去除羊肉的膻味。

  该视频主要文字介绍:

  羊肉的营养价值很高,但是它的膻味也是很多人拒绝吃羊肉的原因。下面就来学学怎么去除羊肉膻味吧。

  去除羊肉膻味方法

  1、萝卜去膻法

  将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。

  2、米醋去膻法

  将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。

  3、绿豆去膻法

  在烹调羊肉的时候,可以放一些绿豆进去煮,这样能很好的帮助去除膻味。

  4、咖喱去膻法

  烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以 1000 克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

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  5、料酒去膻法

  将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500 克羊肉用料酒50 克、小苏打25 克、食盐10 克、白糖10 克、味精5 克、清水250 克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3 个、淀粉50 克上浆备用。

  过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

  6、药料去膻法

  可以将一些药料放在一个纱布中包裹好,放到煮羊肉的锅里一起煮。这样能让羊肉的膻味减轻,而且羊肉还有了另外的一种风味。

  7、浸泡除膻法

  将羊肉用冷水浸泡 2~3 天,每天换水 2 次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。

  8、桔皮去膻法

  炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。

  9、核桃去膻法

  选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。

  10、山楂去膻法

  用山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。

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