油爆虾
制作方法 1.河虾去须及脚，洗净;
2.葱姜洗净分别成花、末。
3.大火烧热锅，加油至高温，倒入河虾，翻炒数下迅速捞起;
4.稍为沥干后，再放入锅中，如此连续3次，立即起锅;
5.热锅留油少许，加入葱花、姜末小炒;
6.倒入盐、味精、糖、醋、淡色酱油，小炒数下;
7.加酒搅匀，待汁成粘稠状，倒入河虾，翻炒数下，浇上麻油即可。
营养解析
生姜具有解毒杀菌的作用，生姜中的姜辣素进入体内，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。
生姜能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜还能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化;生姜中的姜烯、姜酮还有明显的止呕吐作用。
生姜具有显著抑制皮肤真菌和杀死阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。
生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。
生姜具有发汗解表，温肺止咳，解毒的功效，可治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。
包心鱼丸
制作方法
1.海鳗鱼洗净去皮，用刀剔去骨，取鱼肉(约500克);
2.在案板上用刀背将鱼肉剁成泥，放在盆里加清水150毫升、精盐，顺一个方向搅拌成浆;
3.至浆投入水能浮在水面时，加入地瓜粉(甘薯粉)，仍顺一个方面搅匀，成鱼丸浆待用;
4.香菇洗净去蒂切成米;虾洗净去壳，压干水分，切成米;猪肉切成米;香菇米、虾米、猪肉米放在碗里，加入适量酱油、味精，搅匀成馅，分成等量的圆团;
