对于咸鸭蛋，相信很多人都吃过，咸鸭蛋是我们生活中经常用来做下饭的配菜，咸鸭蛋其实很多人都会自己在家腌制，它是我们喝粥的时候的佳搭配。咸蛋不仅好吃，它的营养价值也很高。下面就一起来了解一下咸蛋的营养价值有哪些吧。
该视频主要文字介绍：
咸鸭蛋的味道非常的好，是人们喝粥时好的搭配，它的营养价值也很高。
咸鸭蛋的营养价值
1.鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。
2.鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。
3.我们平时可能吃鸡蛋的次数比较多，但是其实鸭蛋的营养价值更高一些，它的矿物质含量相对鸡蛋要多的多。
4.鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
咸鸭蛋的腌制方法
水腌法
将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内(以刚好淹没鲜蛋为宜)。后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50-100克的烧酒即可。
这种方法做出来的就是五香的咸蛋了。
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裹泥法
将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。
也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。
面糊腌制法
取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
食用咸鸭蛋有哪些注意事项
一般人均可食用。是阴虚火旺者的食疗补品，但孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用;高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。
咸鸭蛋虽好，但也不能吃多。因为咸鸭蛋用盐量一般较大，吃多了对高血压等疾病患者不好;加之鸭蛋腌制成咸蛋后，蛋黄中油多，说明蛋所含的脂肪多，有高血脂的患者亦不宜多吃，尤其是蛋黄部分。
孕妇体内雌激素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用，食用咸鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需要量，导致孕妇高度水肿，会使体内有效血液循环量剧减，供给胎儿的血液减少，会造成胎儿在子宫内缺氧，影响生长发育;又由于胎盘缺血，也易触发妊娠高血压综合征发生。故咸鸭蛋不宜多食，食用后应多喝水。
