一般起病较急，在进食污染食物后数小时至24h发病，症状轻重不一。
表现为中上腹不适、疼痛，以至剧烈的腹部绞痛，厌食、恶心、呕吐。
因常伴有肠炎而有腹泻，大便呈水样，严重者可有发热、呕血和(或)便血、脱水、休克和酸中毒等症状。
因饮酒、刺激性食物和药物引起的急性单纯性胃炎多表现为上腹部胀满不适、疼痛，食欲减退、恶心、呕吐等消化不良症状，症状轻重不一。
伴肠炎者可出现发热、中下腹绞痛、腹泻等症状。
体检有上腹部或脐周压痛。
肠鸣音亢进。
急性单纯性胃炎饮食宜忌
患者宜食
1、多饮水，以补充因吐泻损失的水和盐。
具体方法是：
用温的淡盐水(开水、粗盐)、淡红茶水、煮菜水交替饮用。
一般每小时1次，每次饮150-200毫升。
多饮水还有利於排除毒物。
2、患者呕吐停止、腹泻次数减少后，选喝少量小米米汤或稀藕粉，以后逐渐吃些粥、煮软的细面条、薄面片等。
