我们都吃过牛肉，牛肉是我们生活中很常见的一种肉食，牛肉的营养价值很高，常吃牛肉不仅能让我们的身材更有型，而且还有很多的营养物质。今天要说的是小炒黄牛肉的做法。感兴趣的朋友就一起来学一学怎么做这道菜吧。
该视频主要文字介绍：
牛肉的营养价值很高，而黄牛肉是牛肉中较好的一种品种。
《本草纲目》中也如此描述黄牛肉的功效：“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。
经营养学分析，黄牛肉中富含的铁更有利于妊娠期的准妈妈们吸收，如此集美味与食疗一身的好东西，我们怎么能错过呢?接下来我们就一起来学习这道“小炒黄牛肉”的做法。
黄牛肉要怎么做才更好吃呢?下面就跟随小编一起来学一学吧。
小炒黄牛肉的做法
用料
1、主料：牛肉(里脊)。
2、辅料：红尖椒、姜、蒜、野山椒、生抽、食盐、鸡精、耗油、植物油。
注意：本频道文章版权归河北卫视，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!
做法
1、牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒。
2、切肉的时候不要顺着纹理切，好与之垂直切比较好。这样做出来的牛肉比较嫩滑。
3、红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用。
4、先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会，牛肉通过腌制可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩。
5、热锅冷油，加入大蒜生姜煸锅油炒香以后，牛肉下锅快速翻炒，肉变色以后盛起来，红尖椒、野山椒下锅，炒出香味以后，牛肉再下锅，一起快速翻炒。
6、后加少量的盐、老抽调色，后放鸡精出锅，上桌。
烹饪技巧
1、牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒;
2、横切牛羊肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩;
3、先把牛里脊肉腌制一会，可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩;
4、炒牛肉特别讲究火候，热锅冷油，牛肉下锅后快速翻炒。
