鱼肉是我们常吃的一种肉类,鱼肉含有丰富的营养价值,鱼的种类很多,每一种都有不一样的营养个味道。鲈鱼是其中的一种,很多人会经常在家里用鲈鱼做菜吃。下面就让卢晓光mansion88 app 来讲讲鲈鱼有什么样的美味做法吧。
该视频主要文字介绍:
鲈鱼做出来也是非常的鲜美,它的做法也不少,下面就给大家介绍几个它的做法吧。
清蒸鲈鱼做法
制作步骤
1. 原料,一半姜葱切细丝泡水备用(装饰用)。
2. 鲈鱼画花刀,用半汤匙蒸鱼豉油,香葱,姜丝,盐,胡椒粉腌渍五分钟。
本期嘉宾介绍
卢晓光
男,国际烹饪名师。
3. 将腌过的调料放在下面。
4. 鱼站里起来,身上撒点香葱姜丝,淋半汤勺猪油,开水上锅,蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水,放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
5. 不要揭开锅盖,焖五分钟。
6. 鱼取出来,葱姜扔掉,汤汁浇在鱼身上,若是在家吃不换盘子也成,换盘子的时候,没有用器具,直接倾斜盘子,鱼自己滑进另一个盘子。
7. 把锅里的水分烘干以后,倒油进去,热一会,就可以淋在鱼肉上面。
8. 后装饰一下,嘴里塞个圣女果,身上撒上泡水的葱姜,要是红辣椒更好看。
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清蒸鲈鱼做法小贴士
1、鲈鱼肉质细嫩,一斤的鲈鱼切了花刀,七分钟正好,八九分钟就老了。一斤的误差范围在二两。
2、米酒在里面,吃起来无比的鲜美。可以试试!猪油的作用也不可小视,很香,没有的话可以放一片五花肉铺在鱼背上。
3、这个鱼,千万不要自作主张放很多蒸鱼豉油,其实不放都可以,为了成品美观,所以放了一点改变一下太白的颜色。
柠檬鲈鱼的制作方法
食材
鲈鱼1条,新鲜柠檬30克、大葱、香菜、姜、大蒜、辣椒酱、白酒、白砂糖、食盐适量。
做法
1、将鲈鱼洗净,用食盐抹腌制半个小时;
2、蒜头剁成蓉,红辣椒洗净切成丁,香菜洗净将香菜茎切成末,香菜叶留着待用;洗净2个柠檬,切成两半,将一个柠檬放在榨汁器上,用力挤压出汁来,做成柠檬汁待用。剩下1个柠檬用刀切成薄片,摆在碟边做装饰用。
3、将蒜蓉、红辣椒丁、香菜末放入碗中,加白砂糖和刚才榨好的柠檬汁,拌匀成酱汁备用;
4、锅内烧开水,放入鲈鱼和酱汁(分开),盖上锅盖大火蒸7~8分钟,直至鱼眼突起,鱼身用筷子可穿透;取出蒸好的鲈鱼和酱汁,将酱汁淋在鱼身上,摆些香菜叶做点缀即可。