我们都吃过月饼，月饼是我国中秋节必吃的一道美食，很多人在中秋节时吃月饼，就像是一种象征，一种团圆的意义。月饼的做法很多，有一种就是冰皮月饼，这是很多人都非常喜欢的口味。下面就随小编一起来看看冰皮月饼是怎么做的吧。
该视频主要文字介绍：
月饼的做法很多，每一种都是不同的口味，很多人都非常喜欢吃冰皮月饼，那么这是怎么做的呢?
冰皮月饼怎么做
食材用料
糕粉120克、粘米粉120克、澄粉70克、白砂糖[图]白砂糖60克、牛奶[图]牛奶400克、色拉油70克。
冰皮月饼的做法
1.全部粉类加白砂糖混合均匀后倒入液体混合物(牛奶，油)。
2.不断的搅拌，到没有干粉以后就可以放到锅里蒸了。
3.将蒸好的面团晾至温热后揉至光滑(手揉或者机揉均可)后放入冰箱冷藏两小时后取出。
4.将冷藏好的面团和馅按照6：4的比例分好(以63克模具为例，饼皮38克，内馅25克)。
5.制作前双手蘸糕粉防粘。
6.将皮压扁以后，就可以把馅放到上面，准备包起来了。
7.用虎口包制收紧收口。
8.表面蘸糕粉防粘后放入模具(光滑面朝里)。
9.用模具压制后制作完成。
四色冰皮月饼的做法
食材用料
糯米粉 200G、粘米粉160G、澄粉100G(小麦淀粉)、细砂糖40G、色拉油80G、牛奶300G、椰浆300G(可全用牛奶)、练乳60G(可不加)、紫薯泥30G(300G面团用量)、抹茶粉5G(250G面团用量)、可可粉5G(250G面团用量)、糕粉适量(炒熟的糯米粉)。
1.A材料都加在一起，搅拌均匀。
2.入开水锅蒸，中间搅拌几次。
3.搅拌到基本凝固的时候，再盖盖子蒸10分钟左右。
4.蒸熟的紫薯去皮，把薯泥放入细筛网，用勺子压，再从反面把细腻的薯泥刮下来(这样揉到面团里面就不会有颗粒存在了)。
5.蒸好的面团放凉后揉匀。
6.分别加入紫薯泥，抹茶粉，可可粉，揉成均匀的面团。
7.面团和豆沙都分成25G一个的剂子。
8.饼皮搓圆再按扁，包入豆沙。
9.左手拇指按着豆沙，把饼皮放在右手的虎口，然后慢慢往上推，把馅包住后收口捏紧并搓圆。
10.把月饼滚上糕粉，放入撒了糕粉的月饼模，手指轻轻压实一下即可脱模，(脱模后如果觉得粉太多，可以用小刷子轻轻刷掉点粉)。
小贴士
1.馅料可以自己制作，如需了解请参照我以前的月饼馅料制作(点击这里)也可以直接购买市售原料(现在TB很方便)。
2.因为是制作后直接食用，所以制作时的手粉一定要使用糕粉或者熟制糯米粉。
3.全程制作中注意饼皮材料保湿，制作时可以用保鲜膜覆盖。
4.饼皮原料中的糕粉如果使用自己炒制的糯米粉替代，请适量减低液体含量。
5.冰皮月饼制作完冷藏后食用口感更佳，这款饼皮材料经过试验可以冷藏保存3-5天(但还需尽快食用)。
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