20110929家政女皇生活小妙招:红烧大虾做法

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图文作者:江苏民福康科技股份有限公司

责编:戴碧莹

发表时间:2024-12-06 12:32

  我们都吃过虾,虾有海虾和河虾之分,虾含有丰富的各种营养物质,常吃对我们非常有好处,它的虾壳能补钙,它的虾肉不仅味道鲜美,而且能给我们补充各种营养。今天要推荐给大家一道菜,叫红烧大虾。下面就来看看这道菜是怎么做的吧。

  该视频主要文字介绍:

  红烧大虾是山东非常有名的一道菜,山东省靠海,所以虾量丰富,虾肉鲜美。

  据郝懿行《海错》一书中记载,渤海“海中有虾,长尺许,大如小儿臂,渔者网得之,两两而合,日干或腌渍,货之谓对虾”。

  对虾每年春秋两季往返于渤海和黄海之间。对虾以其肉厚、味鲜、色美、营养丰富而驰名中外。

  经过相关的研究证明,虾含有诸多的营养元素,有钙质、蛋白质、维生素A等。所以常吃虾对我们的健康非常有益。

  “红烧大虾”历来是鲁菜中脍灸人口的名菜佳肴,其色泽之美、口味之佳,久为人们所称道。

  红烧大虾做法

  主料

  青虾500克,油3汤匙(50毫升),葱姜几片,盐1/2茶匙(2克),蒜4-5瓣切几刀,辣椒油1茶匙(5毫升)。

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  红烧汁

  生抽2汤匙(30毫升),黑胡椒粉1/2茶匙(2克),料酒1/2茶匙(2毫升),水2汤匙(30毫升),糖1茶匙(5克),淀粉1/2茶匙(2克)。

  做法

  1、把虾用清水洗几遍以后,要记得将虾线挑出,否则吃进肚里对身体不好。

  2、生抽2汤匙(30毫升),黑胡椒粉1/2茶匙(2克),料酒1/2茶匙(2毫升),水2汤匙(30毫升),糖1茶匙(5克),淀粉1/2茶匙(2克)调成红烧汁,备用。

  3、锅里热油,放葱姜爆香。倒入处理好的虾,翻炒至虾体开始变红时,倒入调好的红烧汁,拌匀盖盖焖2分钟。

  4、大火翻炒收汁,这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣,辣椒油,翻炒均匀后再关火。

  小贴士

  1、虾挑选虾体青色发亮,虾壳硬朗的,这样的比较新鲜。

  2、去除虾线既可以保持口味,又能使得虾更好的入味。

  3、红烧汁需要提前调好。

  4、后放入蒜与少许辣椒油。既能提味,又不会太辣。

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