雌性田螺由于积蓄营养准备产仔，其肉质比雄性田螺要鲜美。挑选雌性田螺，可以观察其触角，雌的左右两触角大小相同，且向前方伸展;雄的右触角粗而短，末端向右内弯曲。
挑选的时候还应注意选择活的新鲜田螺。挑选时可以用手指往掩片上轻轻压一下，有弹性的是活螺，反之则是死螺。
田螺常见的煮法是紫苏叶炒田螺。这种做法相传是由广东广州泮塘一名叫李细苏农夫首先无意发现的。随着烹饪方法越来越多姿多彩，田螺的煮食也不止紫苏叶炒田螺这样的“独孤一味”。
13款田螺中医偏方
小便不通
田螺两枚，盐半匙，捣烂敷脐下一寸三分处。
全身浮肿
田螺两枚去壳，大蒜一头，捣烂成泥，外敷于脐下一寸三分和两足心处。
五淋白浊
田螺一碗，白酒3碗，田螺连壳炒熟，趁热将白酒倒入，加热至酒剩下一碗，食田螺饮酒。
癃闭
田螺两个，麝香0.3克，田螺捣烂，加入麝香调匀，外敷脐下两寸。
痔疮
大田螺一个，白矾末少许，田螺清水漂养两天，使其吐尽泥沙。然后以针尖刺破，加入白矾末，过一夜后，除去螺壳，用棉签蘸汁涂患处，每小时一次。
阑尾炎
田螺、荞麦面适量，田螺去壳捣烂成泥，用荞麦面拌成糊状，外敷右下腹麦氏点。
肠风下血
大田螺5个，洗净，置火上烧，以壳白肉干为度，碾为细末，热酒调服。
淋巴结核
田螺连肉烧炭存性，香油调搽。
