20141015快乐生活一点通视频：酱烧茄子的做法

　　茄子是我们生活中很常见的一种蔬菜，茄子的营养价值很高，而且它的做法很多样化，对于喜欢吃茄子的人来说，就有口福了，既能吸收到丰富的营养价值，又能吃到茄子的不同美味。下面就来看看酱烧茄子是怎么做的吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　茄子中含有多种营养物质，尤其是一些维生素的含量很丰富，它的防病效果非常好。

　　值得一提的是，茄子中含有大量的钾，丰富的钾还能帮助维持人体的酸碱平衡，避免体质偏酸，减轻水肿。

　　对于高血压、动脉硬化的患者以及中老年人来说，茄子是一种理想的保健蔬菜。

　　茄子的营养价值很高，但是在烧制茄子的时候，也要注意烧的方法。

　　茄子本身并无特别味道，所以只有烹调入味才能好吃，因此人们常常先将茄子过油，这样可以炸出茄子中多余的水分，再炖煮时就容易入味。

　　然而茄子对油脂的吸附能力很强，“过油茄子”不仅会让人吃进大量油脂，还会造成茄子中维生素P的大量损失，这样茄子的保健作用也就去其大半了。

　　所以，做茄子一定要降低烹调温度，好不要用大火油炸，这样既可以减少吸油量，也能够有效地保持茄子的营养价值。

　　我们要怎么做才能让茄子很好的入味呢?

　　第一，我们可以将茄子洗净去蒂切成条，用点盐拌匀腌制一会，至茄条出水后用清水冲洗一下，去除咸味后再烹饪，这样茄子就很容易入味;

　　第二，可以将茄子先蒸一下，蒸至茄子半熟出水，滤去水分再烹饪，同样也可以不过油就使很快茄子入味。而且既省油又健康，大家不妨一试。

　　酱烧茄子的做法

　　食材

　　茄子2条、蒜头3-4瓣、葱4-5根、红椒半个、生抽1大勺、酸甜辣椒酱2大勺。

　　方法

　　茄子剪去蒂部洗净，在茄子上间隔3-5毫米排刀斜切至3/5处，反过来另一面反方向也切一遍;

　　葱、蒜、红椒切碎备用;

　　将切好的茄子用保鲜膜包好，放入微波炉高火转5分钟，取出滤水备用;

　　炒锅烧热后加入油，油热后将茄子放入中火煸1分钟翻面再煸1分钟盛出;

　　炒锅留底油，放入一半的葱和蒜，小火煸香;

　　放入酸甜辣椒酱小火煸炒，加入生抽和小半碗清水，放入煸过的茄子;

　　盖上锅盖，小火煮10分钟至茄子入味后收汁，后撒上另一半葱、蒜和红椒末即可。

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