拔丝苹果
制作方法
1.将烟台青香蕉苹果洗净，去皮、核，切成直径为2厘米的圆球，均匀地滚上一层干淀粉备用;
2.面粉、酵母和水搅成糊状;
3.炒锅内放入熟猪油，烧至六七成热时，将苹果沾上发酵糊，下入锅内炸至呈浅黄色时，捞出控净油;
4.炒锅内留少许底油(约25克)，加入白糖用小火炒制;
5.待糖融化炒至略呈浅红色时，迅速将炸好的苹果倒入，颠翻均匀，使原料挂上糖汁;
6.再撒入熟芝麻，倒入抹好油的盘中，外带一碗凉开水上席。
营养解析
苹果：苹果酸甜可口，营养价值和食疗价值都很高，被人称为“大夫第一药”、“全方位的健康水果”或“全科医生”。
苹果主要含有糖，果胶，有机酸，多种维生素，钙、磷、镁等矿物质，膳食纤维等。
苹果中的维生素C是心血管的保护神，胶质和矿物质可以降低胆固醇，特有的香气可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑之功。
鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染;
此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
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红烧丸子
制作方法
1.把肉洗净剁成细泥，加湿淀粉、蛋黄搅匀，用手挤成大小相等的丸子;
2.把油菜、胡萝卜分别洗净均切成象眼片;葱、姜均切丝，蒜切片;
3.勺内放油烧至六成热，把丸子逐一放入勺内，炸至呈金黄色倒出控油;
4.勺上火放底油，用葱、姜、蒜炸锅;放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下，添入肉汤250克，加酱油、料酒、精盐、白糖，把丸子放入，用小火煨熟;
5.加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿盛入盘内即成。
