生活中，我们每天都要吃一些蔬菜和水果，蔬菜和水果它们含有的营养价值是不同的，但是对我们人体的健康都是非常有益的，但是有的时候，购买过量，吃不完就要想办法保鲜。下面就随小编一起来看看有什么好的蔬果保鲜小妙招吧。
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我们都知道食物要吃新鲜，新鲜的食物含有的营养价值才高，而且口感也好。
为了能延缓食物变老，防止微生物对他们的损害，能吃到更加安全新鲜的产品，人们开发了各种各样的保鲜方法。
为什么要保鲜
平时吃蔬菜水果和肉类一般都以新鲜的为主，万物离开了根源也就没有了生命力，就会开始腐烂.所以他们如果放置时间过长，不仅给微生物的生长提供了很好的条件，自身的物质也会分崩离析。
保鲜小窍门
那么生活中我们该怎么对蔬菜和水果进行保鲜呢?有什么要注意的事项吗?
其一，尽量抑制呼吸作用，减少内部营养的损失，比如低温或者加二氧化碳。
其二，抑制细菌的生长，防止腐烂，比如使用抑菌剂;其三，控制蒸腾作用，减少水分损失，保持一定的湿度，保留新鲜的状态。
水果怎么保鲜
那么具体的来说，对于水果保鲜，需要特别注意什么呢?其实简便的方法莫过于买回家放在冰箱里低温保存了，不过有几点需要稍微注意一下。
第一，我们吃水果的时候好是吃多少洗多少，当天吃不完的水果不要洗，然后放进冰箱里保鲜，好是用保鲜袋包住，不要扎的太紧，留一些小缝。
第二，注意储藏温度.每种水果的适宜保存温度和保质期不尽相同，而一般冰箱的储藏温度在3-6°C，如果这个温度不是适温度的话就会使他们的保质期变短.所以买回来的水果好尽快吃完，一般以一周以内好。
第三，对于一些热带水果，比如香蕉，菠萝，木瓜，芒果等等，他们的适保存温度比较高，所以就没有必要非得放在冰箱中.只要室温阴凉储存就可以了.如果储存的温度过低，反而会导致果皮凹陷或者产生斑点或褐变，比如香蕉放在冰箱皮很快就会变黑。
第四，某些水果在储存是会产生乙烯，有催熟的作用.比如苹果，梨，香蕉等，好将他们跟别的水果分开储存，以免加速水果的成熟和老化，影响质量。
蔬菜保存小妙招
蔬菜中含有大量的维生素，如果食用之前保鲜不当，则会造成维生素的大量损失，特别的水溶性的维生素B族和维生素C.所以在食用之前，结球叶菜不要剥掉外皮，豆类不要剥掉豆荚，土豆要避光。
新鲜的蔬菜中亚硝酸盐含量极低，但随着储存时间的增加，亚硝酸盐的含量也随之增加，特别是有腐烂变质的情况时。下面介绍几种蔬菜的保存方法。
土豆：低温和干燥，防止土豆的发芽。
大蒜：放入塑料袋内封紧，每周检查，如果有干瘪的要及时扔掉。
蒜苗和韭菜：有两种方法，一是晾干保存，这种方法保存时间相对较长;另一种是用浸湿的布包裹住，可以有效放置叶子变干，也有一定减少蒸腾的作用，使用这个方法可以保持原有风味，但是好尽快食用。
冬瓜：选购表皮完整没有磕伤的冬瓜，放在通风阴凉处的木板上，可以保存4-5个月。
冬笋和生姜：找个比较深的容器，里面铺上湿沙，将冬笋和生姜头朝上埋在沙子中，然后保存的通风阴凉的地方，可以储存4-7周。
