20140915快乐生活一点通视频：香酥鳕鱼块做法

　　我们都知道鱼肉，在生活中也经常吃到各种各样的鱼肉，鱼肉的营养价值很高，而且鱼的种类众多，每一种都有不一样的营养价值。今天小编就推荐给大家一款香酥鳕鱼块的做法，感兴趣的朋友可以一起来学一学哦。

　　该视频主要文字介绍：

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　　鱼肉的营养价值很高，这是众人都知道的，而且鱼的做法很多，不同的鱼就有不同的做法。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼肉营养价值

　　1. 鱼肉含有丰富的营养物质，对我们的五脏六腑都很有好处，而且能健胃脾，还能解毒;

　　2. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

　　3. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

　　香酥鳕鱼块做法

　　材料

　　银鳕鱼100克、面粉20克、玉米淀粉(生粉)20克、色拉油1大匙、水约3.5大匙、盐适量。

　　做法

　　1.把从冰箱里拿出的鳕鱼放在盘子中让它自然解冻;

　　2.解冻后冲净，沥干水分。切成小块，用少许盐抹匀，腌15分钟;

　　3.调“酥炸糊”：先将油和水混匀，再把面粉、玉米淀粉、盐混合，然后液体和粉类混合调成能慢慢流动的面糊;

　　4.锅中倒油，加热至七、八成热，将鳕鱼块均匀的裹上酥炸糊，一块块地夹入油锅中，中火炸至金黄。

　　小贴士

　　1.架在筷子上解冻可以避免鱼肉泡在水中影响肉质。

　　2.炸的时候要将鱼块一块块夹入锅中，以免粘连。

　　3.鳕鱼的质量很重要，直接影响着做菜的成败。

　　好的鳕鱼肉应该凝而不散，质量差的鳕鱼一经烹饪就会散掉。

　　这个酥炸糊口感非常好，薄薄的、脆脆的，即便凉了也还很酥脆，包裹着嫩嫩的鱼肉，非常好吃。

　　不宜吃鱼的人

　　痛风患者

　　因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。

　　出血性疾病患者

　　如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的20碳5烯酸(EPA)，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。

　　肝硬化患者

　　肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化。

　　结核患者

　　服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。

　　孕妇

　　孕妇不宜经常食用海鱼，常食海产品，会过多摄入甲基汞，胎儿在宫内接触的汞量越高，幼儿的注意力、记忆力、语言能力等其他机能发育轻微迟延的危险越大。科学家还提醒，即使母体摄入的汞不多，其胎儿的脑发育还可能发生迟延。为此，孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜，每周多1—2次，每次100克以下，而且不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼，可选择食用不受汞污染的池塘养殖的鱼类。