百合的营养价值 百合的功效有哪些
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大家对于百合都非常熟悉吧?它属于一种花类,同时具有丰富的营养元素和较高的药用价值,它的干制品可以经常食用,而且对身体非常有好处。那么百合的营养价值到底有哪些呢?它又有哪些功效与作用呢?通过下文一起来了解一下吧。那么百合的营养价值到底有哪些呢?它又有哪些功效与作用呢?通过下文一起来了解一下吧。
百合的营养价值
1、百合含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%,及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素。
2、百合里面还含有一些其他的营养物质,比如秋水仙碱等,它属于一种生物碱。它对于人体能够起到滋补的作用,同时还可以对秋燥起到很好的预防作用,对于病后虚弱的人来说是比较有利的。
(一)百合的功效
中医认为,百合味甘微苦,微寒,性平,无毒,入心肺、大、小肠四经。润肺止咳,清心安神,补中益气,清热利尿,清热解毒,凉血止血,健脾和胃。治肺痨久嗽,咳唾痰血,百合病,心悸怔忡,失眠多梦,烦燥不安,心痛,喉痹,胃阴不足之胃痛,二便不利,浮肿,痈肿疮毒,脚气,产后出血,腹胀,身痛。
1、《本经逢原》:百合,能补土清金,止嗽,利小便。
2、《本草从新》:朱二允云:久嗽之人,肺气必虚,虚则宜敛。
3、《医林纂要》:百合,以敛为用,内不足而虚热、虚嗽、虚肿者宜之。与姜之用,正相反也。
4、《本草正义》:百合,乃甘寒滑利之品。
5、《日华子本草》:安心,定胆,益志,养五脏。
6、《上海常用中草药》:治肺热咳嗽,干咳久咳,热病后虚热,烦躁不安。
7、《本经》:主邪气腹胀、心痛。利大小便,补中益气。
8、《别录》:除浮肿胪胀,痞满,寒热,通身疼痛,及乳难,喉痹,止涕泪。
9、《药性论》:除心下急、满、痛,治脚气,热咳逆。
10、《本草述》:百合之功,在益气而兼之利气,在养正而更能去邪。
11、《食疗本草》:主心急黄。
12、《本草衍义》:治伤寒坏后百合病。
13、《本草蒙筌》:除时疫咳逆。
14、《医学入门》:治肺痿,肺痈。
15、《纲目拾遗》:清痰火,补虚损。
16、《本草经疏》:百合,主邪气腹胀。
(二)百合的作用
1、抗肿瘤作用
百合有助于抑制肿瘤细胞的生长,能缓解放疗反应,提高机体的体液免疫能力,对各种肿瘤疾病有着一定的治疗作用。
2、提高免疫力作用
百合中的蛋白质、氨基酸和多糖,可提高人体的免疫力。
3、改善睡眠作用
百合里面含有一种物质,叫做百合苷,它能够起到镇静和催眠的功效。在每天临睡前喝上一碗百合汤,就能够起到比较明显的改善睡眠质量的作用,同时还能够预防和治疗失眠多梦呢。
4、对急性关节炎的辅助治疗作用
百合含有丰富的秋水仙碱,迅速减轻炎症,有效止痛,对通风发作所致的急性关节炎症有辅助治疗作用。
5、润肺止咳作用
百合鲜品含黏液质,具有润燥清热作用,中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。
6、宁心安神作用
百合入心经,性微寒,能清心除烦,宁心安神,用于热病后余热未消、神思恍惚、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。
7、美容养颜作用
百合洁白娇艳,鲜品富含黏液质及维生素,对皮肤细胞新陈代谢有益,常食百合,有一定美容作用。
8、防癌抗癌作用
百合含多种生物碱,对白细胞减少症有预防作用,能升高血细胞,对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能,提高机体的体液免疫能力,因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。
9、延缓衰老作用
百合有多种营养物质,如矿物质、维生素等,这些物质能促进机体营养代谢,使机体抗疲劳、耐缺氧能力增强,同时能清除体内的有害物质,延缓衰老。
10、健胃作用
百合含有果胶及磷脂类物质,服用后可保护胃黏膜,治疗胃病。有治疗郁热型胃痛的功效。
11、清热解毒作用
百合中的有效成分能够清热解毒,民间常常用百合来去除一些由于食物饮用残留的毒素。
12、止咳、祛痰、平喘作用
百合能够止咳、祛痰、平喘。实验表明,百合水提液给小鼠灌胃,可使二氧化硫引咳之咳嗽潜伏期延长,咳嗽次数减少,亦可使酚红排出量显著增加,百合煎剂对氨水引起的小鼠咳嗽有止咳作用,小白鼠肺灌流使流量增加,并能对抗组胺引起的蟾蜍哮喘。
百合的食用方法
(一)百合的食用方法
百合有鲜、干两种,均含有丰富的蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱和钙、磷、铁以及维生素等,是老幼皆宜的营养佳品。中医用百合作为止血、活血、清肺润燥、滋阴清热、理脾健胃的补药。下面是几种常见的百合食疗法:
百合粥
取百合30克,粳米60克,先将百合与米分别淘洗干净,放入锅中加水,用小火煨煮。待百合与粳米熟烂时,加糖适量,即可食用。对老年人及久病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜。如在百合粥中加入甜杏仁9克同煮,即成百合杏仁粥,颇适宜于肺阴亏虚之久咳、干咳无痰、气逆微喘等患者食用。
百合汤
将百合除去杂质洗净(除其外衣),在清水中反复漂洗几次,放入锅内加水,用小火煮至极烂,加入适量白糖,百合带汤一并吃下。有良好的润肺清心作用,可作为肺结核患者食疗之用,又是极好的冰镇饮料,可防燥润肺。
炒百合
取百合50克,里脊片50克,用盐、蛋清抓渍,湿淀粉拌和,同入油锅中翻炒至熟,加入适量的调味品即成。此菜味醇而不腻,脆甜清香,具有补益五脏、养阴清热的作用。久病胃口不开之人食用此菜,还能增进食欲。
百合煎剂
取百合30克,麦冬9克,桑叶12克,杏仁9克,蜜渍枇杷叶10克,加水同煮。此剂具有养阴解表、润肺止咳的作用,可用来治疗因感冒而咳嗽频作、干咳无痰、口干咽燥者。久咳不愈、咳嗽较甚、咯痰带血者也可服用。
百合炒虾仁
主料:虾仁300克,百合60克
辅料:红尖椒15克,鸡蛋60克
调料:植物油15克,胡椒粉1克,玉米淀粉10克,料酒15克,盐2克,味精1克
做法
(1)虾仁洗净,挑去泥肠;
(2)虾仁用盐、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉拌匀,腌制10分钟;
(3)百合、西芹与红辣椒分别洗净后焯水,西芹与红辣椒切小段;
(4)锅内倒油烧热至三成热,将虾仁放入锅中滑散;
(5)锅内留适量油烧热,放入百合、西芹、辣椒炒匀;
(6)加虾仁翻炒,用盐、味精、胡椒粉、料酒调味,用高汤勾薄芡即可。
百合糕
主料:百合(干)1500克,粳米350克,糯米粉400克,蜜枣50克,松子仁50克
调料:白砂糖500克,香精3克
做法
(1)将百合洗净,除去老瓣,将嫩瓣撕去合衣,放于笼内干蒸,蒸至酥烂后取出冷却。
(2)以500克熟百合,500克镶粉的比例,再加少许薄荷香精一起拌和擦透,静置2-3上时,然后用24眼绷筛擦过,使百合糕粉均匀疏松。
(3)再用蒸熟的百合500克,干镶粉250克,糖500克拌和制成馅心。
(4)取一半百合糕粉做底,铺上馅,再把其余一半铺在面上,撒上斩碎的蜜枣,松子仁等,即成生坯。
(5)将生坯放在旺火上范熟,取出待凉,然后切成三角形小块,冷热均可食用。冷热均可食用。
(二)百合的挑选
新鲜的百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。
选购时还应注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变者。
百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳。
食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。
(三)百合的适宜和禁忌
百合的适宜人群
(1)适宜体质虚弱,心慌,失眠多梦,遗精者食用;
(2)适宜肺阴不足盗汗者食用;
(3)适宜癌症病人及放疗化疗后食用;
(4)适宜妇女脾肾亏虚的白带过多之人食用;
百合的禁忌人群
(1)手足冰冷,怕冷明显,倦怠乏力,小便多的人,不宜吃性凉的百合或喝百合茶,而应该多喝黄氏、人参、肉桂、干姜炖的汤及牛羊类火锅。
(2)平素大便干结难解,或腹部胀满之人忌食。
百合的附方
1、治咳嗽不巳,或痰中有血:款冬花、百合(焙,蒸)等分。上为细末,炼蜜为丸,如龙眼大。每服-丸,食后临卧细嚼,姜汤咽下,噙化尤佳。(《济生方》百花膏)
2、治支气管扩张、咯血:百合二两,白及四两,蛤粉二两,百部一两。共为细末,炼蜜为丸,每重二钱,每次一丸,日三次。(《新疆中草药手册》)
3、治肺病吐血:新百合捣汁,和水坎之,亦可煮食。(《卫生易简方》)
4、治背心前胸肺慕间热,咳嗽咽痛,咯血,恶寒,手大拇指循白肉际间上肩背至胸前如火烙:熟地、生地、归身各三钱,白芍、甘草各一钱,桔梗、元参备八分,贝母、麦冬、百合各钱半。如咳嗽,初一、二服,加五味子二十粒。(《慎斋遗书》百合固金汤)
5、治肺脏壅热烦闷:新百合四两,用蜜半叠,拌和百合,蒸令软,时时含如枣大,咽津。(《圣惠方》)
6、治百合病发汗后者:百合七枚(擘),知母三两(切)。上先以水洗百合,渍一宿,当白沫出,去其水,更以泉水二升,煎取一升,去渣;别以泉水二升煎知母,取一升,去渣后,合和煎取一升五合,分温再服。(百合知母汤)
7、治百合病吐之后者:百合七枚(擘),鸡子黄一枚。上先以水洗百合,渍一宿,当白沫出,去其水,更以泉水二升,煎取-升,去渣,内鸡子黄,搅匀,煎五分,温服。(百合鸡子汤)
8、治百合病下之后者:百合七枚(擘),滑石三两(碎,绵裹),代赭石如弹丸大一枚(碎,绵裹)。上先以水洗百合,渍一宿,当白沫出,去其水,更以泉水二升,煎取-升,去渣;别以泉水二升煎滑石、代赭取-升,去渣后,合和重煎,取-升五合,分温服。(滑石代赭汤)
9、治百合病不经吐下发汗,病形如初者:百合七枚(擘),生地黄汁一升。上以水洗百合,渍一宿,当白沫出,去其水,更以泉水二升煎取-升,去渣,内地黄汁煎取一升五合,分温再服,中病勿更服,大便当如漆。(百合地黄汤)
10、治百合病变发热者:百合一两(炙),滑石三两。上为散,饮服方寸匕,日三服,当微利者止服,热则除。(百合滑石散。⑥方以下出《金匮要略》)
11、治神经衰弱,心烦失眠,百合五钱,酸枣仁五钱,远志三钱。水煎服。(《新疆中草药手册》)
12、治肺痈:白花百合,或煮或蒸,频食。拌蜜蒸更好。(《经验广集》百合煎)
13、治疮肿不穿:野百合同盐捣泥敷之良。(《包会应验方》)
14、治天疱湿疮:生百合捣涂,一、二日即安。(《濒湖集简方》)
15、治耳聋、耳痛:干百合为末,温水服二钱,日二服。(《千金方》)
结语:上文主要给大家介绍了关于百合的相关知识,文章中讲到了百合的营养价值和功效作用以及它的食用方法,大家对于这些内容是不是有了新的认识了呢?喜欢百合的朋友不妨尝试做一做关于百合的菜肴,这样既能补充营养又可满足味蕾。
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