在我们中国,有很多地区的人们是非常喜欢吃面的,比如说陕西、河南等地,面食有很多种,每一种都是不同的味道,也有不同的营养,今天小编就给大家推荐一款浆面条。下面就让夏天mansion88 app 来教教大家怎么做好吃的浆面条吧。
该视频主要文字介绍:
面食的做法很多,今天就给大家推荐怎么做浆面条。
浆面条的制作材料
精面粉4500克,面粉、黄豆粉、绿豆各1500克,小磨芝麻油500克,辣椒油250克,黄豆1000克,酱胡萝卜500克,芹菜2500克,酵面500克,花椒、精盐各适量。
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本期嘉宾介绍
夏天
男,中式烹调高级技师,中国烹调高级营养配餐师。
浆面条的特色
色彩悦目,酸辣利口,消食开胃。
教您浆面条怎么做,如何做浆面条
1.在面粉中加水和面,分成两个面团来擀成皮状,在其中一份上抹上油,把另一份覆盖上去。下锅煮熟。
2.绿豆先粗磨1遍,簸去豆皮,用清水浸泡4小时,然后用水磨磨成粉浆,用稀布滤成豆浆,再向浆内放人500克酵面,使浆发酵起酸味。
3.芹菜去叶、根洗净,用开水焯透,顶刀切成菜花;酱胡萝卜切成小粒;花椒炒焦后擀成粉末。
小磨芝麻油在锅内烧热,投入花椒粉,制成花椒油;黄豆煮熟成豆。以上配料分别盛在器皿中备用。
4.把面粉和黄豆粉都放在砧板上,加水和面,然后擀成皮,再用刀切成均匀的条状。
5.把豆浆上面澄清的浆水加入锅内,再加入适量的清水烧开,放入面条,待面条煮熟后,捞入凉开水盆内过凉。
把留下的豆浆加人1000克精面粉调成糊,倒入锅内烧开,把过水的回条捞入,搅拌均匀,滚开后盛入桶内即成。
食用时,把花椒油、芹菜花、咸豆、酱萝卜、棋炒、辣椒油等小配料,根据个人爱好,任意选取,放在面条上佐食。
浆面条的制作要领
1.面粉擀皮时要厚薄均匀、切菱形块时要大小一致;
2.精面粉和面时要揉匀饧透,擀皮、切条时要均匀;
3.豆浆和精面粉调成的糊,开锅后以稠度以面条浮起为宜。