茄子的做法很多,营养价值也很高,在我们生活中爱吃茄子的人很多,人们总是喜欢自己发明创造一些食物,今天小编给大家推荐的就是在茄夹里加入虾仁做成虾仁茄夹。下面就让姜波mansion88 app 来教教我们怎么做虾仁茄夹吧。
该视频主要文字介绍:
虾仁和茄子是我们生活中都非常常见的食物,而且它们各自的做法很多,营养价值也很高,今天就来教大家将这两种食物融合在一起。
虾仁茄夹做法
从小到大爱吃的茄子菜了,一直都觉得很麻烦,但是越麻烦的菜越好吃啊,还有大个虾仁在里面。
注意:本频道文章版权归河北卫视,并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请尽快与我们联系,我们将在第一时间删除内容!
原料
茄子、虾仁、肉馅、葱姜、鸡蛋、面粉、油、香油、大蒜等。
做法
1.把茄子洗干净就行,不要去皮,切成不要太厚也不能太薄的片状,两片中间不要切断。
2.半碗低筋粉,打入一个鸡蛋,加入适量水,搅匀成无面疙瘩的面糊。
3.肉馅适量,加入一点料酒,适量生抽搅拌均匀,加入一大勺花生油和少许香油,一点盐腌制。
4.葱姜切末,虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制,腌好后捞出用纸巾吸干水分。
5.把肉馅和调料搅拌均匀,然后将它们放进茄夹中,后放一个虾仁在上面,把茄夹压紧。
6.锅里放半锅油,油热后,保持中火,把沾满面糊的茄盒放进锅里炸,炸至茄子金黄酥脆时开大火,再翻转几下即可捞出沥油。
7.捣碎适量大蒜,加少许味极鲜酱油,吃的时候蘸着蒜吃。
注意:茄子要切得厚薄均匀,炸的时候才会一起成熟。
用低筋粉做面糊,炸出的茄夹特别酥脆。
虾仁一定要吸干水分才能用,否则炸的时候会蹦油。
炸茄子的时候要保持在中火,后快好了时开大火,可以把茄子里的油分往外逼出来,茄子吃着不油腻。
本期mansion88 app 介绍
姜波
男,老北京旗人民俗美食家,国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子,高级点心技师,蜜供姜第五代传人,北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒,中国烹饪学院会员,北京烹饪学院会员。
北京国际职业教育学校1994届烹饪专业毕业生,北京民俗美食家,故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。