20141001健康生活视频:杜有岱讲粉蒸排骨的做法

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图文作者:江苏民福康科技股份有限公司

责编:戴碧莹

发表时间:2024-12-06 12:28

  我们生活中喜欢吃排骨的人的很多,排骨也有很多的做法,比较常见的是红烧排骨、糖醋排骨,有很多人也在一些饭店吃过粉蒸排骨,那个味道让吃过的人念念不忘。下面就让杜有岱mansion88 app 来教教大家怎么做出好吃的粉蒸排骨吧。

  该视频主要文字介绍:

  排骨的做法很多,每一种都是一道美味,今天小编就给大家推荐一款粉蒸排骨。

  粉蒸排骨的做法

  原料

  排骨800克,米粉,大米200克,花椒1匙,干辣椒2粒、排骨800克,姜15克,葱15克,黄酒40克。

  调料

  腐乳汁13克,老抽8克,蚝油30克,生抽23克,盐5克,白糖10克,食用油13克。

  做法

  1、把排骨剁成大小均匀的块状,不要太小也不要太大,放在水里浸泡一段时间,把排骨上的血水都泡干净。

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  本期嘉宾介绍

  杜有岱

  男,百年老店致美斋顾问。

  2、放入料酒、葱、姜、黄酒,腌渍20分钟。

  3、大米、花椒、八角、辣椒两粒混合。

  4、平底锅烧热,放入煸炒。

  5、放进锅里炒,炒到它们的颜色变黄,香味出来即可。

  6、将炒香的米粉放入料理机内,搅打成米粉。

  7、将洗净的排骨捞出,放入调料腌:30分钟入味。

  8、将排骨取出,周身滚满米粉。

  9、蒸笼点粽叶。

  10、将裹满米粉的排骨码在蒸笼内。

  11、将蒸笼放电压力锅内,蒸30分钟。(如果是普通蒸锅,需延长时间,大约1-2小时)

  小贴士

  1、排骨一定要提前浸泡掉血水。

  2、米粉炒香时,添加的调料完全可以根据个人喜好。

  3、炒香后,无需搅打过细,个人感觉略粗粒的口感更好。

  4、排骨第一次腌渍是为了去腥味,第二次操作是为了腌渍入味。

  5、蒸排骨时,好用压力锅,这样省时。如果是普通蒸锅,则需要延长至1个半小时左右。