生活中喜欢吃鱼的人很多，鱼肉的营养价值很高，含有丰富的营养物质，尤其是它含有的优质蛋白质，更是对人体的健康非常有益。鱼的做法很多，今天就来介绍清蒸鱼的做法。下面就让何亮mansion88 app 来教教大家怎么做出好吃的清蒸鱼吧。
该视频主要文字介绍：
清蒸鱼主要的做法就是蒸，蒸出来的鱼肉鲜美，什么鱼都可以拿来清蒸，清蒸出来的鱼很完整，营养价值很好。
清蒸鱼的做法
原料
(各种)鱼一尾。
辅料
葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油。
步骤
第一步：鱼的选择
买鱼的时候，挑一斤左右的即可，这样也容易盛装在盘子中，在蒸的时候，一定要掌握好火候。
第二步：鱼的整形
将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
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第三步：鱼的调味
将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。
第四步：鱼的摆盘
取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。
第五步：鱼的火候
我们要在锅中先倒入清水，将水煮开后，才能将鱼放进去清蒸，时间掌握在8分钟左右就能关火。
第六步：鱼的虚蒸
所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
制作提示
1.如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟;也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底。
使鱼身全面遇热快熟;还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。
2.如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。
3.清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。
本期嘉宾介绍
何亮
北京市东城区职业教育中心学校烹饪专业主任兼专业课教师。
1987年至今，在23年的教师生涯中，他兢兢业业的工作，始终以为国家培养更多的高素质人才作为的奋斗目标。
