生活中喜欢吃鱼的人很多，鱼的营养价值很高，它的做法也很多，每一种都有不一样的美味，今天小编就给大家推荐一款美味的鱼，那就是铁锅炖鱼贴饼。下面就让何亮mansion88 app 来给我们讲讲美味的铁锅炖鱼贴饼该怎么做吧。
该视频主要文字介绍：
铁锅炖鱼贴饼
我们中国有很多的菜系，菜的品种有很多，而且烧制的方法也不少。
有时候,这些显得简单,有时候却又无比复杂,在泰城的厨房里,藏匿着什么样的秘密?是食材、佐料、调料的配方?
本期嘉宾介绍
何亮
北京市东城区职业教育中心学校烹饪专业主任兼专业课教师。
1987年至今，在23年的教师生涯中，他兢兢业业的工作，始终以为国家培养更多的高素质人才作为的奋斗目标。
是对时间的精妙运用?是厨师们千变万化的蒸制手法?都不是一道简单的数学题。
我们的祖先非常智慧，有很多的菜品都是富含了智慧，在泰城，铁锅炖鱼贴饼就受到人们热烈的追捧。
在泰安,人们对鱼的热情不言而喻,对铁锅炖鱼的鲜美诱惑更是抵挡不住,在各个农家院和专门做鱼的地方,都会有各种铁锅炖鱼,座无虚席就是对美味很好的诠释。如东平湖渔家菜馆、泰山土菜坊、乌苏里江野生渔村。
铁锅炖鱼源自东北一带,当地渔民享用着用江水带来的天然馈赠,渔民做饭很简单,就地取材,如江里的水、江里的鱼、加点盐巴和葱花,在柴火上一顿,功夫不大就会香飘四溢,再在铁锅周围贴上玉米饼,饥饿会一扫而空。
经过时间的推移,也慢慢形成了倍受欢迎的铁锅炖鱼。
可能很多人不知道，正宗的铁锅炖鱼它的材料可是很有讲究的，鱼要是乌苏里江或者黑龙江里的鱼，因为那里的鱼肉质才为鲜美。
江内鱼种类很多,大马哈鱼、鳇鱼、哲罗鱼、青根鱼等,通过空运来的这些鱼,做成一锅正宗的铁锅炖鱼,味道鲜美,回味无穷,无论天冷还是酷热,都会有不少爱鱼之人品尝这种美味。
制作铁锅炖鱼,顾名思义,要选用一口铁锅制作,把江鱼切块,在秘制汤料里加入红枣、姜片、葱、盐巴等佐料,一同下锅慢炖,等汤汁开过,在锅周围贴上玉米饼,盖盖慢炖,20分钟后,美味的铁锅炖鱼贴饼子就完成了。
铁锅厚度适中,鱼肉受热更加均匀,味道也会更加鲜美,而且还能补充人体所需的铁元素。吃鱼的同时,加入东北木耳、东北干豆角、豆腐等素食炖熟,不失食材本身味道的同时,又蒙上鱼肉的鲜美,另一道美味油然而生。
铁锅炖鱼,炖鱼的同时,四周贴上玉米饼,鱼肉飘香之际,正是饼子焦酥之时,亲朋好友坐在炕上,围绕着炖鱼,配上一口小酒,岂不快哉。
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