营养解析
豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高;
其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;
并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
荠香肉丝
制作方法
1.将里脊肉切成细丝，用盐、酒和湿淀粉拌匀上浆;
2.荠菜择洗干净煮熟入清水中漂清，逐棵理顺，挤去水分，切成两段;
3.锅烧热，下植物油开小油锅，油温4成热时，投入肉丝划散，熟即捞出沥去油;
4.原锅油少许，放入甜面酱，加酒煸香散;再加入酱油、糖和汤适量炒一下;
5.加味精推匀，用湿淀粉少许调稀勾芡;倒入肉丝，炒匀，淋上辣油;
6.将1/3的荠菜铺在盆底，盛在肉丝，随即撒上余下的荠菜即成。
营养解析
猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
荠菜炒鸡丁
制作方法
1.鸡脯肉洗净，切丁，放碗中，加水淀粉上浆;
