在我们中国，有包饺子的传统，尤其是过年过节的时候，各家各户都会包饺子来庆祝节日的喜庆，饺子的馅有很多种，根据每个地方和各人喜好的不同，饺子馅的做法很多。下面就来推荐大家几款饺子馅的做法吧。
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现在很多的90后甚至是80后，都不怎么会包饺子，有感兴趣的朋友可以一起来学学怎么包饺子吧。
饺子馅做法
素三鲜馅
原料
冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个。
做法
1、冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中好放少量盐一起煮。煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用。
2、把香菇用水洗干净后，就可以放进开水里焯一下，然后切成香菇末，放在一旁备用。
3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，好炒碎一点，这样容易拌馅。
4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐(好放多些，口感比较咸为止)，鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。
韭菜猪肉饺子馅
1、猪肉洗净切成大块，加一块姜，白煮，水不要放太多。
2、把锅表面上的泡沫撇干净，然后就可以不用盖锅盖，火调小来煮。
3、煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤。
4、猪肉切成小丁，到在盆里，倒入肉汤，拌均匀，让汤吸收到肉里，好不出汤，肉汤多了可以剩下一些。
5、加入一点料酒(不能太多，馅的汤太多，也会影响味道)，姜末。
6、倒入切好的韭菜(7、8毫米长)，搅拌好后，倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀。
7、包之前，放盐搅匀;(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了，再放盐，就不容易把水杀出水来)。
8、饺子皮加一个鸡蛋和面，稍硬点，尽量杆得又薄又大(买现成的也可以)。
9、包好后，做开水，下入饺子，锅开了稍稍煮一下就好了。
猪肉馅
原料
猪前夹肉、莲花白、姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油、精炼油。
制法
1.猪肉去皮洗净，切为细粒;莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。
2.将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。
注意
1.猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。
2.莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。
3.如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。
