高粱是一种很常见的粮食作物,在我国北方很多地区都有种植高粱,现在对于很多城市里的人来说,可能高粱是个很陌生的词,但是对于很多以作物为生的农民来说,却是他们好的伙伴。下面就让张晔mansion88 app 来讲讲高粱米的营养价值有哪些吧。
该视频主要文字介绍:
现在很多生活在城市里的年轻人,可能都没见过高粱,但是在过去的年代了里很多的北方地区可是非常常见的,相比较于大米和面粉,高粱的确不是那么的好吃。
但是论营养价值,高粱米还是非常高的。对我们的健康也是非常有帮助的。那高粱米究竟有哪些功效呢?我们一起来探讨一下。
本期mansion88 app 介绍
张晔
解放军309医院营养科前主任。
从事营养工作近30年,长期活跃在临床工作第一线。中国营养学会会员。对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验,多次参加国际、国内营养学专业学术会议,并进行大会交流、做专题发言等。在长期的实践工作中,不断进行总结、积累,以宝贵经验贡献人民。
在报刊、杂志共发表文章100余篇,主编了《自己是好的家庭营养师》、《冠心病患者饮食导航》等著作,与他人合作出版论著多部。目前,工作重点从医院的营养治疗,转向营养教学和家庭营养知识的普及与提高,在全国妇联、中央电视台《健康之路》、北京电视台生活频道《食全食美》《生活大调查》、科教频道《养生堂》《科学实验室》、文艺频道《百姓秀场》、山东卫视《养生》栏目、天津台《天天养生》栏目、湖南卫视《百科全说》、网上媒体等做过专题录像节目,研究重点从医院的营养治疗,扩大到家庭营养知识的普及与提高,积极宣传营养常识、养生保健,落实营养知识,使人们吃得明白、吃得健康,减少疾病。
高粱米的营养价值
高粱米中的蛋白质以醇溶性蛋白质为多,色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少,是一种不完全的蛋白质,人体不易吸收。如将其与其他粮食混合食用,则可提高营养价值。高梁中含的脂肪及铁较大米多。
高粱里含有的蛋白质质量没有很多的谷物那么好,但是相对来说能很好的被人体吸收。
高粱米脂肪含量3%,略低于玉米,脂肪酸中饱和脂肪酸也略高。
高粱米中矿物质的含量还是很高的,可以和玉米相媲美。无论是钙还是磷都非常的丰富。
据相关mansion88 app 分析,每千克高粱子粒中含有硫胺素1.4毫克,核黄素0.7毫克,尼克酸6毫克。
高粱也含有不少的营养元素,比如说蛋白质、胡萝卜素等,这样都是对我们人体很好的营养物质。
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需要提醒大家
1. 高粱的皮层中含有一种特殊的成分单宁,单宁有涩味,所以,作为主食,人们有时会感觉难以下咽,而且食用后会妨碍人体对食物的消化吸收,还易引起便秘。
2. 加工粗糙的高粱米中含有较多的单宁,加工精度比较高时,可以消除单宁的不良影响,还可以提高蛋白质的消化吸收率。因此,想吃高粱米,一定要选择加工精度比较高的,这样才能口感更好,营养更丰富。
高粱米的食疗作用
一、和胃
高粱吃起来有点甜味,而且性质比较性温和,略带涩感,正是因为这些特点可以入脾、胃经,有和胃的功效。还可以起到消化积食的效果。
二、凉血解毒的功效
因为高粱米富含很多营养物质,在中医上可以用来主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。