20121001家政女皇生活小妙招:土豆泥的做法

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图文作者:江苏民福康科技股份有限公司

责编:戴碧莹

发表时间:2024-12-06 12:24

  土豆是我们生活中经常用到的食材,它也叫马铃薯,土豆的做法很多,我们时常用它来炒牛肉吃,或者和别的菜搭配,但是现在很流行吃土豆泥,也就是将土豆捣烂吃。土豆泥的做法也有很多。下面就来学学各种土豆泥的做法吧。

  该视频主要文字介绍:

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  土豆泥传统做法

  1.将买回的土豆,把皮削干净,洗一下,然后切成小块状,把肉切成丁状。

  2. 往锅里放油,等油热到五成时将土豆块和肉丁放入翻炒,放盐、胡椒粉和适量清水。

  3. 大约十分钟,开锅,将软了的土豆捻成泥状,继续炖,至非常软烂时,可放鸡精出锅。

  小贴士

  炒的时候不要放太多的油,炒到食物变色了就放是适量的水。

  也可将土豆连皮一起煮,煮到透心为止(如用筷子轻松插入土豆内部,说明已经煮好)。将煮熟的土豆淋干,剃皮,放到碗里,用工具捣烂土豆(建议使用打蛋器)。

  至于各种不同的风味做法,则是在这个基础上加工。可再将土豆泥炒一炒(不建议,但这样会很香),加入沙拉酱或牛奶(黄油,牛油,奶酪皆可),加点黑胡椒,肉末口味会更佳。

  多种土豆泥做法

  (一)欧味土豆泥

  材料

  土豆3个,黄油1小盒(超市买的),鲜奶3勺,黑胡椒,盐,芥末。

  做法

  1.把买回的土豆用清水洗干净,放进电饭煲里把它煮熟,时间长一点,能将它煮的烂一些。

  2.把土豆拿出来,剥皮,用饭勺捣成泥状,加入黄油、鲜奶、胡椒粉、盐、芥末,拌成酥油样就可以了。

  (二)鸡汁土豆泥

  先把拌匀的土豆泥挖成小球,或者用手揉成小球,放在盘子里,摆好。若是用手来做小球的话,把手用清水沾湿,就不会粘手了。再往小锅里倒入小半碗鸡汤,加黑胡椒粉,加切成细丝的火腿丝(或者香肠丝),烧开后,用水淀粉勾芡。把芡汁倒在土豆球上,看着很可爱,又好吃的鸡汁土豆泥就做好了。用的鸡汤已有咸味,所以,就没有再加盐,若是没有咸味的话,就要酌情加一点盐才好。

  1.淀粉加水搅匀,即是水淀粉,喜欢薄芡的话,就少放点淀粉,喜欢厚芡的话,就多放点淀粉。

  2.土豆泥,可以用买来的现成土豆泥粉(据说肯德基等快餐店就是用现成的土豆泥粉),加牛奶、黄油等直接来调,也可以用土豆自己来做。个人觉得,还是自己用土豆现做的更鲜香好吃,所以,只有想要偷懒的时候,才用土豆泥粉。

  3.关于鸡汁,自己熬当然好,不过,嫌麻烦就用买的鸡汤罐头了。

  (三)杂蔬土豆泥

  材料

  大土豆1个,冷冻玉米粒、青豆粒、胡萝卜粒半碗,盐,奶粉。

  做法

  1.土豆去皮切片;蔬菜粒洗净。

  2.把蔬菜粒扔到锅里加少许盐煮,水开之后把土豆片放到蒸隔里蒸,直到土豆蒸熟。

  3.把蔬菜粒捞出沥干水分,把土豆碾成泥,然后把蔬菜粒、奶粉、少许盐加入土豆泥中拌匀即可还是买现成的蔬菜丁方便。

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