高丽菜是我们生活中很常见的一种蔬菜，圆润的身材，翠绿的外表，它的营养价值可是相当丰富的，那么高丽菜有什么样的营养价值，吃了对我们的身体健康有什么样的好处呢?下面就随小编一起来了解一下吃高丽菜有哪些好处吧。
该视频主要文字介绍：
高丽菜的营养价值很高，对人体有很多非常好的功效，而且它的抗癌作用很好，对各种疾病都有不错的疗效。
甘蓝菜就是俗称的高丽菜，营养价值丰富，有菜中人参的美誉，近年来更被发现具有防癌的功效。
高丽菜又名甘蓝菜，属十字花科芸薹植物，原产于欧洲，中医药典《本草拾遗》提到其有补骨髓，利五脏六腑，利关节，通经络中结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨，去心下结气的效果，自古即被视为具有多重功效的健康食物。
这些年来有很多的学者都对高丽菜进行研究，它的好处甚多。
本期嘉宾介绍
男，国际烹饪名师。
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1.多种抗氧化成分可防癌
高丽菜所含的植化素可以作为重要的抗氧化剂，预防发炎相关的慢性疾病，包括癌症和冠状动脉疾病。其丰富的抗氧化成分，包括萝卜硫素(surforaphane)可能增强体内酵素系统的解毒能力，中和毒素对DNA产生的伤害;异硫氰酸盐(isothiocyanate)可能和预防癌细胞转移有关;吲哚及它的衍生物(indole)可预防乳癌、前列腺癌和白血病。
2.维生素U改善胃溃疡
廖佩吟营养师表示，甘蓝菜富含Vitamin U，又称「甲硫丁氨酸」，能帮助消化性溃疡的愈合。除甘蓝菜之外，莴苣、苜蓿芽等深绿色植物也富含此成分。
3.丰富纤维稳定血糖和血脂
近期研究发现，甘蓝菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰岛素阻抗。此外，甘蓝菜的膳食纤维量不少，一颗600公克的甘蓝菜，所含纤维约7.8克，每天适量摄取可延缓饭后血糖上升、促进血脂肪的代谢。
常有人将高丽菜和菠萝榨成汁来喝，这样能给我们的身体补充很多的营养元素，对提高免疫力有很好的帮助。
4.维生素K预防骨质疏松
维生素K是协助酵素合成与钙结合蛋白的辅因子，与执行骨骼钙化、维持骨骼密度有关。每100克的甘蓝菜含有约100至200微克的维生素K9，摄取100克即可达到一天的足够摄取量(男120微克、女90微克)，避免维生素K缺乏。
甘蓝菜富含维生素C、含硫配醣体，烹煮时不宜过久，避免营养素流失。且甘蓝菜所含的纤维较多且硬，消化功能不佳者不宜多吃。甘蓝菜虽广泛被为研究与癌症预防有关，但有效摄取量仍需进一步定量证实，总之均衡摄取各类饮食，才是正确的健康维护之道。
