牛蛙的做法 牛蛙就应该这么烹饪才美味

　　牛蛙是蛙类的一种，因为现在人们对于牛蛙食用的热爱是越来越高，所以大家都在不停的去吃牛蛙，一到酒店就点牛蛙做的菜。但是酒店里面牛蛙的价格是非常的贵，而且对于质量和数量也是没有一个好的保证。那么今天，小编就来教大家牛蛙的做法，让大家自己也可以在家里去动手做一做牛蛙，这样让大家可以吃的更加的实惠。

　　乳汁牛蛙

　　材料

　　牛蛙2只，芹菜10克，葱、姜、蒜各少许。调料南乳汁10克，精盐1/2小匙，味精1/2小匙，酱油适量，色拉油2大匙，水淀粉适量。

　　做法

　　在牛蛙的清洁上还是要下非常多的功夫的，尽管牛蛙的皮味道是非常的好，但是小编还是建议大家不要去吃。之后将牛蛙杀好了，然后将内脏掏空把身体给洗干净了，如果自己不敢杀的话，那可以轻卖牛蛙的师傅帮忙给杀好了。之后将锅里烧上热水，将热水烧开，将牛蛙给放到里面去焯水。

　　锅内放底油，用葱、姜、蒜爆香，倒入牛蛙、芹菜及南乳汁、精盐、味精、酱油、烧至入味，用水淀粉勾芡即成。

　　口味变化

　　调味料中去掉南乳汁，酱油，加入豉油汁，生抽，鸡精，称为豉香牛蛙。

　　瓦片牛蛙

　　材料

　　主料

　　牛蛙1000克，香菇、红椒各10克.。

　　调料

　　盐10克，太太乐鸡精3克，姜、蒜、料酒各10克，色拉油2000克(实耗100克)，辣妹子酱5克。

　　做

　　首先将牛蛙给杀好的，皮给扒了，头给去掉，然后再用心的将其洗干净。之后将牛蛙给切开来，切成的大小大概是1CM左右，切成方块的样子。之后将这道菜的配菜也一起给切好了，其中有香菇红椒葱姜蒜等一起给切好。之后将这些食物给放到一旁，然后进行备用。

　　牛蛙在制作的时候好是将牛蛙给洗干净了，因为牛蛙本身生长的环境很差，所以牛蛙本身自带的病菌和寄生虫等是非常的多的，这样稍微腌一下不仅能够很好的将牛蛙入味，而且盐还能够很好的帮助其杀毒。这时候将牛蛙用盐，鸡精，料酒腌制8分钟作用，这时候一定要将佐料搅拌均匀。

　　锅中放油烧至七成热后先离火，放入牛蛙浸炸1-2分钟至外酥里嫩捞出沥油待用。

　　锅中留油烧六成热，下姜、蒜、香菇、红椒大火煸炒出香味，放入炸好的牛蛙、辣妹子酱，大火翻炒均匀，淋香油出锅装入烧热的瓦片即成。

　　结语：怎么样，看完了牛蛙的制作之后大家是不是对于牛蛙的做法觉得有好多。确实，牛蛙的做法非常的多，主要还是在于人们怎么去挖掘，尤其在家中，自己的食材自己做主，所以在做牛蛙的时候大可根据自己的想象力去做牛蛙，这样做出来的牛蛙可能味道还更好一点，另外，自己在家做的牛蛙是真材实料，所以可能还更加的实惠。