甲鱼的禁忌
禁忌人群
甲鱼由于太肥腻的关系不能一次性吃很多，不然就会伤到胃部，囤积在胃里，从而就会导致消化不良，接下来就会食欲不振近几天都会吃不下东西消化功能也会有所减退。孕妇和产后虚寒的人也不能吃。孕妇吃了会影响胎儿健康。
脾胃虚弱腹泻之人忌食。
患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食。
肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食。
另外痰食壅盛者慎食。
食用禁忌
死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值。
生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。
甲鱼含高蛋白质和脂肪，特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。甲鱼和柿子，会引起消化不良。
禁忌搭配
甲鱼和芥菜，会生恶疮。
甲鱼和雪菜(腌)，会不利消化。
甲鱼和芹菜，会引起中毒 用橄榄枝可以解毒。
甲鱼和桃，会导致心痛。
甲鱼和鸭蛋，会引起胃肠不适。
甲鱼和鸭肉，会造成水肿腹泻。
甲鱼和冬笋，伤元气。
甲鱼和苋菜，同食中毒死亡。解救：吃空心菜汁。
甲鱼汤
材料
甲鱼1只、鸡半只、葱、姜、蒜片各少许、清汤50克、料酒10克、精盐3克、味精2克、花生油30克、香油5克、八角2粒。
做法
1.将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。
2.刮去硬盖上的脏物薄皮。
3.勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅。
4.出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。
乌鸡炖甲鱼
材料
甲鱼 500克、乌骨鸡 1000克、盐 20克 、味精 2克、 胡椒粉 2克 、料酒 25克 、姜 25克 、大葱 25克。
做法
1.将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下。
2.再放在90℃的水中烫一下捞起。
3.刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净。
4.用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水。
5锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。
6.拣去姜、葱，调好味即可。
