牛蛙的做法 牛蛙如何烹制才会好吃

　　相信吃过牛蛙的朋友一定是不少吧，但是可能大家是不是一般都在酒店去吃牛蛙，而且酒店的牛蛙你不仅不知道品质怎么样而且酒店里面牛蛙的价格也是非常的高，价格高还吃不到内容。那么大家就不如自己在家做吧，今天小编就来教教大家在家自己怎么做牛蛙，让大家学会牛蛙的做法以后自己在家也是可以做各种口味的牛蛙。

　　酱爆牛蛙

　　主料牛蛙200g

　　辅料老抽适量生姜适量青红椒适量洋葱适量蒜头适量料酒适量黑胡椒粉适量鸡精适量盐糖适量醋适量干辣椒适量葱适量

　　牛蛙两只剥皮洗净后剁成小块，

　　用老抽、几滴醋、盐糖鸡精、黑胡椒粉、料酒腌制半小时左右

　　姜末、干辣椒段、蒜头拍扁、葱段，青红椒各两个、洋葱一个切块，起油锅，放入青红椒、洋葱块煸炒，至五分熟左右盛出

　　起油锅爆香葱姜蒜、干辣椒了

　　放入腌好的牛蛙大火爆炒2-3分钟，蛙肉变白紧缩就可以盛出

　　油锅放入甜面酱，适量老抽、生抽、糖、鸡精，蚝油，加半碗水，小火煮开搅匀，倒入牛蛙、青红椒一起翻炒1-2分钟，让所有材料均匀裹上酱料即可

　　小贴士

　　牛蛙不要炒时间长

　　板栗烧牛蛙

　　主料牛蛙2只板栗15粒辅料葱1段姜1块蒜12粒青尖椒3个红尖椒3个盐1茶匙黑胡椒半茶匙干淀粉1茶匙生抽1汤匙老抽1/3汤匙料酒1汤匙冰糖2粒高汤1碗

　　牛蛙切块，用盐半茶匙，食用油半汤匙，黑胡椒半茶匙，干淀粉两茶匙用手抓拌均匀，腌渍十分钟。

　　板栗水煮10-20分钟，捞出过冷水备用，青红辣椒切圈，姜切片。

　　锅里放油烧8成热，把牛蛙放进去，大火炸。一个个丢进去，开始不要翻动，晃动锅到牛蛙可以分散的时候，再用筷子拨开。板栗也放进锅里炸一下，外皮微酥就捞出来。

　　炸好的牛蛙和板栗备用。

　　炸牛蛙的油全部倒掉，锅里沾的油就够了，把葱姜蒜爆炒出香味。

　　放生抽，老抽，料酒，冰糖，高汤一碗烧开。

　　倒入牛蛙和板栗，大火烧开，小火焖5分钟。

　　调入半茶匙盐，大火收汁。

　　锅里的汁还没收干的时候，放青红辣椒，大火炒断生即可。

　　小贴士

　　牛蛙的做法要想更加的好吃首先还是要根据牛蛙其本身的特性来制作才能够发挥其大的味道。因为牛蛙的肉是非常的嫩的，所以在锅中炸的时候只需要把牛蛙炸的形状定下来就可以了，不需要太过于长时间的炸，而且在腌制牛蛙的时候淀粉可以适当的多放一点，这样味道会更好。

　　板栗容易变黑，所以煮好后要泡在水里。

　　要想让牛蛙的味道变得更加的好吃，而且板栗也不会因为和牛蛙放在一起而后走味儿，小编建议在小牛蛙和板栗的时候通常是将里面汤汁给煮开了，这样做好后吃起来的味道可能会更加的好一点，而且这样做的话虽然牛蛙和板栗有调料的味道，但是不会因此而做的使菜有冲味。

　　在清洗牛蛙的时候一定要洗干净，这样才能够安心放心的去食用。这主要是因为牛蛙其养殖的环境和生长的地方都不是很干净，所牛蛙的体内和体外都不同程度的积蓄了大量的病菌还有可能有寄生虫。这道菜好的就是牛蛙可以腌制一会，从一定程度上，可以用盐杀死里面的病菌，而且还能够让牛蛙更美味。

　　结语：两道牛蛙的菜肴制作方法是不是非常的简单呢，而且还能够满足大家的胃口吗，当然，众口难调，许多的菜式每个人的要求也是不一样的。那么小编为大家推荐的这两款菜式如果大家觉得还不错的话，那么没事的时候可以尝试着自己在有时间的时候买上牛蛙，买上配料，自己在家里亲自下厨做一做，这样不仅用料实在，而且卫生也有保证。