生活中我们常常用到醋这种调味品,这是我们生活中不可或缺的,经常吃些醋对我们的身体非常有好处,醋里含有很多对人体很好的营养物质,可是买醋也是有学问的。挑醋就很重要了。下面就让董金狮和何丽mansion88 app 来讲我们怎么挑醋吧。
该视频主要文字介绍:
超市里的醋很多,不同厂家生产的、不同原料酿造的等等,都是我们选择时拿捏不定的因素。
四招选好优质醋
选择高品质的醋,需要注意四点。
第一、看生产日期和保质期
这个能够直接反映醋的品质。
第二、看总酸含量
买醋的时候,也要特别关注一下醋的酸度,这也是挑选到一瓶好醋的关键。
根据国家标准,醋的总酸含量要求≥3.5克/100毫升,数值越高,酸度越浓,5度以下适合做菜,5~6度适合蘸食,9~16度才能称之为保健醋,购买时注意。
第三、看加工标准
GB开头的才是酿造醋,SB、DB开头的为配制醋。
第四、看色泽
酿造食醋的颜色为琥珀色或红棕色,有光泽的更好,摇晃瓶子,产生一层细小持久泡沫,这种醋质量比较好。
不同原料酿造的醋,它的味道不同,自然它的用法上也是有差别的。
香醋适用于菜品颜色浅、酸味不突出的菜肴,如拌凉菜、醋熘鱼片等。
陈醋颜色呈浓褐色、醋味醇厚,做酸辣汤、醋烧排骨等更好。
而米醋是大米酿造的,除有特殊清香外,发酵中产生的糖使米醋有淡甜味,适合和白糖、白醋等调成甜酸盐水制作泡菜,如酸辣黄瓜等。
本期嘉宾介绍
董金狮
男,1963年出生于陕西省大荔县,环境化学mansion88 app 、食品安全mansion88 app ,国际食品包装协会常务副会长兼秘书长,北京环境科学学会副秘书长,多所高校的客座教授或兼职教授,多家国内外企业技术顾问,现任北京环保餐具联合组织秘书长、中国民族卫生协会健康饮水专业委员会顾问、北京市餐饮行业协会mansion88 app 、北京新闻广播时事评论员、中国网食品频道食品安全顾问、人民日报社生命时报高级顾问、中央人民广播电台经济之声特约评论员等职。全国十大维权新闻人物被誉为“中国环保第一人”、“中国科学维权第一人”。
何丽
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员,中央文明办和卫生部全国“相约健康社区行”特聘mansion88 app 讲师团成员,卫生部健康管理师职业技能鉴定mansion88 app 工作委员会委员等社会兼职。
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