7、发芽马铃薯
【致命毒素】茄碱
【致命机理】马铃薯含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)。马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒。
而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。
5种蔬果的饮食要点
木耳应免食鲜货
鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，会导致呼吸困难。
干木耳先经曝晒、又经水泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，因此无毒。
西红柿应餐中吃
这样可使胃酸和食物混合，大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张。如果餐前吃，极易引起腹痛、胃部不适等症状。
此外，西红柿应熟吃为主，虽然生吃可以尽可能多地保留西红柿里的水溶性维生素，但熟吃能保证西红柿中特有的番茄红素。番茄红素是脂溶性的，需要用油烹饪，才能被人体吸收。
菠菜、苦瓜应先焯
菠菜、苦瓜中含有大量草酸，草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，容易引起人体缺钙、缺锌。
若是儿童还易导致骨骼、牙齿发育不良，甚至影响智力发育。在吃之前应先把苦瓜、菠菜放在沸水中焯一下，去除草酸。
韭菜应即做即吃
韭菜如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，容易引起毒性反应。
总结：通过小编上文的介绍，你知道哪7种食物烹饪方式需小心了吗？你知道有哪些饮食禁忌了吗？日常生活照一定要注意避开这些禁忌，健康饮食，才能不危害你的身体健康。
