牛蛙的做法 牛蛙应该怎么制作

　　随着现代人们对于吃的要求是越来越高了，牛蛙也不仅仅的限于一种吃法了，而且由于大师傅们的精心研究，现在关于牛蛙的菜式也是变的非常的多了。那么，今天小编就为大家带来牛蛙的做法，让大家知道了牛蛙的做法之后大家也就可以自己在下厨去做了。而且做出来的食物也是货真价实，因为这里面的每一个材料都是自己准备的。

　　红烧牛蛙

　　材料

　　牛蛙2斤，长泡椒5根，泡姜1个，蒜瓣8个，红油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少许，豆粉，大葱段，味精

　　做法

　　在买牛蛙时就处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份，用料酒、豆粉一起码味10分钟，再用开水过哈水，捞出沥干水份待用。(使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的时候糊锅。)

　　泡姜切细颗粒，泡椒、大葱切段。

　　热油锅多放点油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，掺水刚好盖过牛蛙即可。

　　牛蛙的做法中，红烧牛蛙所要的时间应该是常的，因为烧牛蛙的时候只有烧很长的时间才能够把佐料的味道全部给烧进去。所以小编还是建议大家将锅盖盖起来焖上几分钟，这样汤汁就会进入到牛蛙里面，收一下汤汁，后再放入必须的调味料，如果可以放一点香醋也很好的。

　　蒜香牛蛙

　　材料

　　牛蛙500克，香葱1棵生姜1小块，大蒜10瓣，食用油30克，橄榄油1小匙，酱油大匙，料酒大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙

　　做法

　　将牛蛙宰杀洗净，每只切成8 块，放入碗中，加入糖、橄榄油、酱油、盐、料酒拌匀并腌30分钟备用;

　　这时候牛蛙正在进行腌制，腌制的时间长一点的话那么佐料就可以更好的入味。在这个时候可以做一些别的事情。这个时候我们可以拿出大蒜，将大蒜处理好并且将皮去掉，然后先放入锅子里面炸一下，一直炸到淡黄色是好的，之后将大蒜切成一小片的。

　　往锅内倒油，烧热，放入姜片爆香，加入牛蛙炒匀，再加入大蒜、胡椒粉、水、味精，用大火煮开，转小火加盖焖煮25 分钟，撒上葱即可。

　　注意

　　肉质细嫩，味道鲜美。如果喜欢吃辣的，可以多放点干辣椒。

　　香辣劲爆牛蛙

　　材料

　　牛蛙500g，青尖椒1个，红尖椒1个，蒜3瓣，姜3片，辣椒酱1大勺，酱油2大勺，料酒2大勺，花椒16颗

　　做法

　　牛蛙洗净、斩大块，放入碗中，倒入酱油。

　　倒入料酒，抓匀，腌制半小时左右。

　　青红椒切块，姜、蒜切片。取一大勺辣椒酱放入碗中。锅烧热，放少许油。油三成热时，放入花椒爆香。

　　将花椒捞出扔掉，热油倒入辣椒酱，搅拌均匀待用。锅烧热，重新放入适量油。放入姜蒜，煸出香味。放入牛蛙。

　　将上面的步骤全部给做好之后牛蛙也进入到了锅中进行翻炒了，这个时候一定要炒起来三分钟以上，然后再放下青红椒再炒一分钟，如果大家觉得这样掌握不好火候的话，那么还是建议大家多炒一会，让牛蛙多受热，可以让病菌很好的被杀死。后炒完后将汤汁浇上去。

　　结语：看完了关于牛蛙制作的方法之后大家是不是觉得还是非常的简单的?那么没事的时候不妨自己在家试着做一做吧，其实做法也不是非常的难，而且这些食材也都是非常的容易就可以买到的。另外现在的食材市场食物也是那么的多，要想找到好一点的食材也不是什么难事。怎么样，大家是不是觉得非常好呢?如果觉得好吃那么抓紧自己买回来自己下厨吧。