现在的生活条件好了，每家每户应该都有一个冰箱，冰箱解决了对食物的保鲜问题，可是也不是所有的食物都可以放进冰箱的，而且人们在对冰箱保存食物方面其实存在很多的误区。下面就让何丽mansion88 app 来讲讲冰箱保存食物存在哪些误区吧。
该视频主要文字介绍：
1、冷藏就能“灭菌”吗
其实冰箱保存食物，对食物的污染也是比较大的，生活中有人经常吃了从冰箱里拿出的食物后，有不适的症状的。
嗜低温细菌可以在0～5℃甚至更低的温度环境下存活，而未加工的食材如生鲜的蔬菜、水果，尤其是肉类、家禽、鸡蛋和海鲜均带有细菌，即使加工好的食品，如酱卤类、烧烤类、凉拌莱、糕点类、鱼生类等食品也是带菌的。即使存放冰箱，也不能起到“灭菌”的作用。冰箱的低温，顶多是令细菌繁殖速度放慢而已。
冰箱里的细菌和毒素多种多样，如乳类(牛奶、奶酪等)、剩饭菜、鱼、肉、蛋、蔬菜水果等均可能被细菌污染并产生毒素，若冰箱内食物杂乱堆放，则大大增加食物交叉污染的概率，增加食物中毒风险。因此，剩菜剩饭从冰箱取出后需充分加热后才能吃。还要定期清洁冰箱，尤其是冰箱门封条等卫生死角。
2、冰箱保存食物越低温越好吗
食物放进冰箱里，根据食物的不同，其实保存它们的温度也是有区别的。
本期嘉宾介绍
何丽
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员，中央文明办和卫生部全国“相约健康社区行”特聘mansion88 app 讲师团成员，卫生部健康管理师职业技能鉴定mansion88 app 工作委员会委员等社会兼职。
不同食物有各自贮存的适宜温度：如肉类(猪肉、牛肉等)如要长时间保存，可放在-18℃的“急冻格”，若只存放两三天，则可放在-2～5℃的“保鲜格”。
并非所有食物贮存都是越低温越好，这是个误区，特别是蔬果类，低温会破坏其营养结构。果瓜类——如马铃薯，存放的佳温度应是2-4℃，黄瓜、茄子、西红柿等适宜存放温度为7-10℃之间。香蕉、芒果、荔枝、番茄、青瓜、面包等不宜放入冰箱保存。
3、包裹保鲜膜，细菌更多吗
网络流传：“西瓜切开后不能用保鲜膜封好放冰箱，这样会产生更多细菌。还不如直接就放冰箱”。用不用保鲜膜，都会有细菌，但不用保鲜膜，细菌更多。
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我们不要把吃一半的西瓜直接放进冰箱里，好拿个保鲜膜把西瓜瓤露出的地方蒙好，这样能很好的保持西瓜的水分。
不用普通胶袋装食物。一来普通的塑料袋无法密封食物，二来其成分中的乙基己基胺(DEHA)容易析出，会致癌。建议用PC、PE、PP和钢化玻璃等安全材料，一般耐温范围-20～120℃，既可存放冰箱，也可放微波炉。
若想保鲜效果更完美，保鲜盒是好的选择：“保鲜膜和保鲜袋的耐用性和密封性较差，亦不能避免食物串味。而合格的保鲜容器基本不含有害物质，并且能在一定程度上隔绝气体流通和水分流失，可以更长时间保持食物的新鲜。”
所有食物在放入冰箱前均应清洗干净，去除泥、残叶等;生熟分开，熟食放在生食的上一格。各类食物用保鲜袋、保鲜盒分装，按照各类食物的保藏条件进行储存。
