牛排是西餐中的主食，也是重要的一部分。牛排及健康又含有非常丰富的营养。有些人喜欢自己在家做牛排，下面我就介绍一下几种健康又美味的牛排的做法吧!
盐焗黑椒牛扒
原料：牛扒、海盐、红葱、黄油、白胡椒、 黑胡椒 、盐 、红酒 、生抽、花椒
做法
1.解冻牛扒，用清水浸泡十分钟，去冰腥
2.牛扒切成正方形块，加入所有配料腌制30分钟
3.锅里倒入海盐和花椒，用中小火慢慢炒热，直到把手放在上面感觉到热度
4.取一张锡纸，底下垫入红葱丁，倒入腌制好的牛扒丁，上面研磨黑胡椒，锡纸封口备用
5. 取一个砂锅，倒一半炒好的海盐，把锡纸包放在盐上面，加盖闷2分钟，继续把剩下的海盐用大火炒至更热，2分钟后，倒入锡纸包上面，加盖再焖十分钟
酒香牛扒
原料：牛扒一块(约200克)、豇豆50克、南瓜50克、黄油30克、白兰地30ml、老抽20ml、黑胡椒10克、盐5克、白糖8克、百里香2根。
做法
1.牛扒剔去筋膜，用刀背轻轻拍几下，两面都轻拍以便入味;
2.将除了黄油以外的所有材料放入牛扒中，用手充分捏匀，翻入揉捏知道牛肉入味。放于冰箱腌制半小时;
3.趁牛扒入味的时间里，在锅中加入水烧开，放入盐、食用油煮匀，然后将豇豆焯熟;
4.锅中的水倒掉不用，另换一锅水烧开，加入白糖，放入南瓜丁用中火煮5分钟，直到南瓜熟透即可捞出;
5.将腌好的牛扒取出沥去汁水，平底锅中放入黄油，用小火加热至溶化，放入牛扒用中小火煎至两面金黄即可，可以用牙签扎入牛扒中，没有血水渗出即可。
鲜橙蘑菇牛扒
原料：眼肉牛排、橙子、胡萝卜、芦笋、鲜香菇、黄油、盐、胡椒粉、西兰花、红酒、香草。
做法
1.先将牛排用刀背拍软，用少量的盐、红酒、胡椒粉、香草及酱油腌拌一下;
2.胡萝卜切枣型球、芦笋切段、鲜香菇面上刻花，西兰花掰开;
3.橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成丝状备用;
4.将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。(中火);
5、锅内烧开水放入黄油炒熟胡萝卜球、芦笋、蘑菇、西兰花后摆盘;
6、锅内入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可。
