西餐对于你来说想必已经不再陌生,他不再是只属于西方人的生活,也不是一些富有的人或当官人的特权。现在很多人都会去吃西餐。对于西餐而言,牛排是它的主要的一道菜,是主食。那么你知道西餐的牛排种类有哪些?点餐时要几分熟呢?牛排的做法有哪些?下面下边就为大家详细介绍一下吧!
牛排种类
说道牛排,大家对它的影响应该是外表棕褐色并且浇一层美味的肉汁。切开后有粉色的肉,吃到嘴里后会留下肉香。而吃牛排其实并不简单,它有自己的一些搭配及技巧,并不是单纯的牛肉陪香料的。它即将康又美味是招待客人的佳品。那么牛排有哪几种呢?
菲力牛排(Filet Mignon)
牛腰部的小块里脊肉,质地非常鲜嫩,相对其他部位比较精瘦,油花少,几乎没有肥膘,推荐三分熟、五分熟、七分熟。在口感上,能够令唇齿充分享受鲜嫩的感觉。
沙朗牛排(Sirloin Steak)
也就是经常说到的西冷牛排,肉质鲜嫩油花嫩筋,取自牛背脊附近鲜嫩的位置,好的沙朗牛排可以达到入口即化的地步,极致鲜甜。
肋眼牛排(Rib’s Eye Steak)
来自靠近胸部的牛肋脊部位,肉丝中夹着Q弹十足的油筋,油花非常丰富,多汁、肉嫩,适合年轻的食客,可以令人食欲大开。
T骨牛排(T-bone Ssteak)
取自牛腰部后面的肉,其实在切割的时候会保留一块T字形的牛骨,由沙朗和菲力组成,可以同时享用两个不同部位的肉质,是美国食客的爱。
纽约牛排(New York Steak)
取自上等的无骨里脊肉,据说是早在美国东部开始流行,被称为好吃的里脊肉。
西冷牛排(Sirloin)
西冷是牛外脊,含有一定数量的肥油,在肉的外延会有一圈白色的肉筋,总体口感韧度超强,肉质虽硬,但更有嚼头。这种材质的肉千万不能煎熟,以五分熟到七分熟之间的熟度能表现西冷的美味。
西冷是牛排老饕们的爱,因为其具有天然丰富的风味,享用时不要加入任何酱汁,吃起来带有少许甜甜的血丝,每切下一块肉来,要注意带一些白色的肉筋,咀嚼时,能够体验鲜美肉汁在口中四溢的美妙。
吃牛排的好处
1.牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6 蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.牛肉含肉毒碱 鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。