其实皮蛋也是有非常多的营养的，只是在外国，人们都觉得皮蛋是不吉利的蛋。但是在中国，人们使用皮蛋做皮蛋瘦肉粥，做出来的粥不仅美味，而且对于我们提高免疫力也是有非常好的帮助。如果觉得牙龈发肿，而且嘴巴里面出现干症，那么吃一点皮蛋就是很对了，它可以帮助我们消牙龈的肿而且能够让我们的嘴里生津。
说到皮蛋，很多人第一反应就是能去火。秋冬季天干物燥，很容易就“上火”，不时地我们就会出现口干舌燥、咽喉肿痛、便秘、牙龈肿痛等症状，这就是中医上所谓的“上火”。医学上认为因皮蛋中含有较多的矿物质，并且其性凉，有清热止渴、滋阴润燥的作用，对于缓解“上火”等症状具有很好的效果，所以皮蛋也被加工成各种菜肴端上了餐桌。
比如
皮蛋拌豆腐、皮蛋黄瓜汤等。
另外皮蛋中还含有很多的矿物质，能够促进营养的消化吸收，增加食欲，提高免疫力，同时还具有润肺、养阴止血、降压等功效呢!对于提高智商、保护大脑也是不错的哦!
皮蛋瘦肉粥
所需食材/厨具
主料
皮蛋(3颗)珍珠米(适量)调料干贝(少许)瘦肉末(适量)芹菜(适量)小葱(适量)盐(适量)味精(适量)胡椒粉(适量)
厨具
煮锅
制作步骤
原料;皮蛋 鸡蛋 瘦肉 干贝 芹菜小葱。
皮蛋切小块备用。
锅中加水，加入珍珠米开煮。
煮开后先加入干贝。
瘦肉末放碗里然后加入少许的水搅拌一下，(下锅的时候才不会整块)
搅拌好直接把肉末加入。
等大米煮到差不多7成熟的时候加入皮蛋。搅拌的时候要轻点。
继续煮，熟了就加入鸡蛋。
然后把芹菜葱话加入，再进行调味 盐 味精 胡椒粉 加入少许的食用油即可。
小窍门
如果免疫力差，消化不良的人吃一点是非常好的，可以帮助食物更好的吸收，从而让人们提高免疫力。不喜欢干贝可以加入其他的海鲜或者不加都可以的。
