牛的全身也都是宝,牛肉、牛腩、牛百叶等等都是人们非常喜爱的美食,牛百叶的口感很好,而且含有很多的营养元素,营养价值很高。那么好吃的牛百叶是怎么做出来的呢?其实也不难,下面就让夏天mansion88 app 来讲讲牛百叶的做法吧。
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在我国很多地方,人们根据当地的风俗习惯和人文等等,做出来的菜口味都是不一样的,牛百叶在很多地方的烧法也有所不同。
发丝牛百叶一直是经典湘菜的代表之一,其中又以百年湘菜老店玉楼东具知名度。
首期“长沙味道”栏目特别邀请中国烹饪大师、湘菜大师,长沙百年老店玉楼东常务副总经理许菊云亲自掌勺,为晚报读者演示这道菜的做法。
牛百叶做的好,它的口感就很爽滑,而且辣味适度,我们在家里也可以学这做哦。
主料
白净牛百叶750克、冬笋100克、干红椒10克、蒜泥10克。
调料
植物油150克、精盐3克、味精3克、糯米醋15克、料酒25克、湿淀粉15克、香油少许、鸡汤50克、香葱10克。
制作方法
1、牛百叶撕页摆齐放到低温冰柜冻成块,然后拿出,切成约5厘米长的细丝。
2、把笋和辣椒都切成比较细的丝状,再把葱切成小段,留着备用。
3、牛百叶、冬笋丝分别焯水,沥干水分;鸡汤、米醋、味精、香油、湿淀粉、葱段兑成汁。
4、锅内放油烧至五成热,下入蒜泥、牛百叶、冬笋丝,煸出香味,烹料酒,加盐,放红椒,倒入兑汁炒匀出锅即可。
本期嘉宾介绍
夏天
男,中式烹调高级技师,中国烹调高级营养配餐师。
(养生堂视频)
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