猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老;猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。所以，猪蹄对于提高人体免疫力是有很好的帮助的。
腐乳猪蹄
猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
所需食材/厨具
主料
猪蹄(一只)腐乳(3—5块)
调料
冰糖(两颗)
姜(三片)
葱(三段)
八角(适量)
生抽(一勺)
老抽(半勺)
料酒(一勺)
厨具
炒锅、砂锅
制作步骤
豆腐乳碾碎，和腐乳汁一起搅拌，加生抽老抽料酒，一起混合成汁。
猪蹄焯水，捞出处理干净冷水冲洗沥干。
锅热入油，猪蹄炒去水分，微微发黄，有多余的油就全部倒掉。
加入葱段姜片，八角，炒出香味。
放兑好的汁翻炒均匀翻炒。
兑开水淹没猪蹄，放入冰糖大火烧开。
转砂锅，小火闷烧一小时到软烂。
大火收汁，出锅。
小窍门
其实本身豆腐乳的味道是很重的，平时我们喝粥的时候喜欢当作小菜来吃，吃馒头的时候可以当作配料来吃，可见豆腐乳的味道是多么的咸，所以如果你觉得你非常能吃咸的话，那在放盐的量上面也要适当的去选择，如果放多了吃起来会非常的咸，如果觉得不够咸大可以多放一点豆腐乳。
