20140910湖北卫视养生汇:王旭峰讲如何挑选蔬菜

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图文作者:江苏民福康科技股份有限公司

责编:戴碧莹

发表时间:2024-12-06 12:18

  我们的一日三餐都离不开蔬菜,蔬菜含有很多我们人体必需的营养元素,常吃蔬菜对我们的身体健康有好处,而且很多蔬菜都有防病防癌的作用。那么我们怎么挑到好吃的蔬菜呢?下面让王旭峰mansion88 app 来教教我们怎么挑选蔬菜吧。

  该视频主要文字介绍:

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  蔬菜是我们每天都要吃的食物,它们的丰富营养能让我们的身体更健康。

  不过,由于现代农业中各种药剂的污染,很多蔬菜变得对人体有害,所以在日产生活中,我们要学会去挑选蔬菜。下面,小编为大家推荐几个挑选蔬菜的方法吧。

  黄瓜

  黄瓜表面的纹路特别容易储存农药。农药喷洒过多的黄瓜,大多尾部细长,头部有个小圆球。整体较直,粗。所以挑选黄瓜要挑稍微弯一些、顶花带刺的新鲜的买。

  西红柿

  买西红柿的时候,我们可以看看西红柿的外表,有没有畸形的,它的头部如果有凸起的就不要买,重量略重的可以买。

  苦瓜

  苦瓜表皮上有一粒一粒的小果瘤,这个特征是判断苦瓜好坏的佳标准。果瘤的颗粒越大越饱满,说明苦瓜的肉质越厚;颗粒越小,瓜肉相对较薄。苦瓜相对不易染虫害,大家可以常买来吃。

  辣椒

  如果是大辣椒,就选青绿色的、厚肉的,一般底部是分为三瓣儿的肉薄些,四瓣的就肉厚些的,可以根据个人喜好来选择。三瓣的比四瓣的青椒里面的籽也少些。如果是小辣椒的,尖尾的、颜色较浅的会相对辣一些;其次通体比较直的、修长的也会更辣一点。

  韭菜

  挑选韭菜,不要买叶片过长、根部粗大且颜色过白的,这样的韭菜通常用了过量的农药,应该买叶片短一些的。食用前,好将韭菜的根部切掉至少半寸,因为根部是韭菜残留农药多的地方。

  菠菜

  买菠菜的时候,要注意看菠菜的叶子,如果发现菠菜的叶子上有黄色的斑点,叶子有一面是有灰色毛绒状的,就不要买,这是染了病的菠菜。

  茼蒿

  茼蒿属于那种病虫害较少、农药污染轻的蔬菜,春季不妨常吃。

  香菜

  香菜作为配菜,会经常用到。挑选时,如果遇到那种闻上去没有香味儿,根须粗大的尽量不要购买,这样的香菜营养较差。好的香菜和韭菜一样,也要挑叶片短一些的买。

  芹菜

  买芹菜时记得捏一下芹菜茎的根部,空心的吃起来会有发软的感觉,实心的较为硬实,吃起来更香脆。另外,芹菜新鲜与否,主要看茎部整体是不是很平直。新鲜的芹菜是平直的,而存放时间较长的芹菜,叶子尖端会翘起,叶子也会发软,甚至会出现发黄、起锈斑的情况。

  去农药

  不同蔬菜不同法

  浸泡法适合白菜、菠菜等。可以加少量洗涤剂在清水中,浸泡大约半小时后洗净即可。

  水焯法适合豆角、芹菜、青椒、西红柿等。可以先烫5分钟左右再下锅,能达到清除部分农药残留的效果。

  削皮法萝卜、胡萝卜、土豆,以及冬瓜、苦瓜、黄瓜等外表不平、细毛较多的瓜果蔬菜,好在用水洗之前先削皮,可有效去除农药。

  淘米水法呈碱性的淘米水,对解有机磷农药的毒有显著作用。可将蔬菜在淘米水中浸泡10~20分钟,再用清水冲洗;也可放2匙小苏打在水里,再将蔬菜放入其中浸泡,也能起到同样的效果。

  另外,有皮的瓜果,还可用软毛刷配合清水冲洗。大白菜、高丽菜等包叶菜类蔬菜,可丢弃外围的叶片,逐片冲洗内部菜叶。小白菜、菠菜等小片菜类的叶柄处,水果、青椒的蒂部,均易残留农药,需部分切除或仔细冲洗。

  本期嘉宾介绍

  王旭峰

  男,多年来致力于传播健康理念,普及营养知识,累计为《北京青年报》、《健康时报》、《生命时报》、《法制晚报》、《食品与药品》、《消费指南》、《生活与健康》、《饮食科学》、《中国消费者报》、《大众健康》、《卫生与生活报》、《中国烹饪》、《中国学生健康报》、《医食参考》 等媒体撰写健康科普文章三百多篇四十余万字。著有《直面上班族健康危机》、《舌尖上的食品添加剂》、《直面上班族健康危机》等。

  为中共中央办公厅、中共中央统战部、中国出版集团、国家广电总局、百度、微软中国、联想、用友软件、索尼爱立信、北京现代、包头钢铁、华夏基金、人民日报社、蒙牛、迪奥、蓝岛大厦、中国质量报社、北京市农业局、海淀公安局、房山老干部局、房山妇联、北京市教委、绿A螺旋藻、南京金鹰商场、北京理想国际教育集团、北京新东方、北京上地实验小学、北京101中学、廊坊国税局等单位做健康讲座百余场。

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