据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。而且偶尔的去吃猪肝对于提高我们的免疫力是有好处的。
蒜汁五香猪肝
按照中医四季结合的养生观来看，春季属木，木遇春而旺。在大自然中，春天是植物生长的好时机;而在人体当中，肝属木。
肝应春天，春季养生主要养肝。 以脏补脏。猪肝含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是理想的补血佳品之一。
猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼 科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素 c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质 。
更年期妇女常会出现月经紊乱、经血量多、经期延长、周期缩短等现象，从而导致贫血。
很多人常常是盲目吃一些补品来调理，其实，如果贫血现象不是十分严重，只要通过调整饮食结构就可以改变贫血的症状。多食用一些动物肝脏也是不错的选择。
所需食材/厨具
主料
鲜猪肝(1000克)
调料
葱姜(适量)蒜(2粒)桂皮(1块)干辣椒(2个)盐(5克)六月鲜红烧酱油(适量)料酒(适量)香醋(适量)香油(适量)
厨具
煮锅
制作步骤
猪肝冲洗干净，用清水泡制2小时以上，中途换水。
锅中注水加入1大勺料酒，加入猪肝焯水。
汤锅注入清水加入2大勺料酒，桂皮 八角 辣椒 葱姜 烧开。
放入焯水的猪肝。
倒入适量的酱油和盐。
大火煮开，转中火煮至大约30分钟，关火焖至凉透。
大蒜去皮，剁碎。
加入六月鲜酱油 香醋 香油搅拌均匀成料汁。
把煮好的猪肝切成薄片码放在盘中，倒入料汁即可。
小窍门
在制作这道菜之前，做菜的猪肝是必须要用清水泡上一会的，这样可以保证将猪肝里面的血给泡出来，保证色香味的纯正。至于在煮猪肝的时候，要想知道猪肝煮多长时间，这是要看猪肝的大小来决定的。如果有朋友比较能吃辣，可以在选择料汁的时候将红油倒进去。
