我们经常听到催熟这个词，一些水果的卖家会为了能让水果尽快上市，就会利用一些手段来催熟水果，有报道说这样催熟过的水果，小孩是不能吃的。那么催熟的水果到底能不能吃呢?下面让仝其根mansion88 app 来告诉我们吧。
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夏天和秋天是很多水果上市的季节，各种鲜艳的水果都让人们垂涎欲滴，可是有人提出了担忧，说可能这些都是被催熟的水果。
有消息称，目前常用的水果催熟剂是乙烯利，而对于乙烯利的争议一直存在：农业mansion88 app 认为，乙烯利是农药里毒性比较小的，适量使用对人体无害。
食品mansion88 app 却认为，乙烯利并没有被列入我国允许添加的食品添加剂范围内。那么，水果为什么要催熟?催熟的水果对人体有害吗?是否会破坏水果的营养?买到催熟的水果该怎么办?
哪些水果会被催熟
像香蕉、猕猴桃等水果会常被催熟，因为有的时候运输的路程和时间的问题，所以需要对它们进行催熟，有利于保存。
mansion88 app 介绍，水果自然成熟的作用物质是一种气体——乙烯，它是植物自身的一种激素。而人工催熟的过程，就是模拟这种机理，人为施用乙烯气体或乙烯利。
如何判断水果是否被催熟
催熟剂一般用在果蔬的表面，而不会打到水果里面，那样水果会很快变软烂，如香蕉就是点在把上。因此一般的水果，如果表面看起来成熟但里面很硬就很有可能是被催熟的。
吃催熟水果会让孩子性早熟吗
很多人担心吃催熟水果会影响健康，更有不少网友说食用催熟水果会使儿童性早熟。关于这一点，只要催熟剂是按照国家标准使用，是可以保证食品安全的。而是否会引起儿童性早熟，这个担心没必要。儿童性成熟是受性激素调节，无论是乙烯还是乙烯利都属于植物激素，不会在人体内表现出性激素作用。
如何食用催熟水果
我们把买回来的水果都要经过清水的不断冲洗，这样惨留在水果表面的化学成分就会被溶解。比如说乙烯利就能轻易溶于水，而且危害小。
还可以采取一些天然的、温柔的方法来“人工催熟”：比如苹果和香蕉的呼吸代谢过程都能产生相当量的乙烯，所以把它们和要催熟的其他水果放在一起，用袋子封装起来，都能“捂熟”。
本期嘉宾介绍
仝其根
男，1962年生，北京农学院教授，工程师。1985年本科毕业于哈尔滨师范大学化学系，1988年毕业于东北农业大学动物食品科学专业方向，获硕士学位。现任北京农学院食品科学与工程学院院长。多年来从事科研、教学及企业管理等工作。
主要是食品添加剂的合成研究，在磷脂改性和磷脂保健品的开发上作了较深入的研究，产品进行了工业化生产，并获中国“九五”科技技术成果证书及世界华人重大学术成果证书;脱氢乙酸钠的合成实验现了工业化生产，在食品的防腐研究方面取得了良好的业绩。现在主要的研究方向是香辛料有效成分的提取及综合应用、固相反应法合成食品添加剂、蛋制品的加工等。2005年申请两项国家专利。2007年申请北京市教委项目一项(蛋品综合利用)。
