醋溜绿豆芽 它的营养价值有哪些

　　绿豆芽是我们经常吃的一种食物，相比黄豆芽来说，人们更加喜欢吃绿豆芽，那么绿豆芽的吃法有哪些呢?我们平时都是怎样吃绿豆芽的呢，绿豆芽是如何生发的呢?下面就由小编给大家介绍下醋溜绿豆芽的做法吧。

　　醋溜绿豆芽

　　用料

　　我们在症状醋溜绿豆芽的时候需要先把食材准备好，需要绿豆芽、色拉油、食盐、醋、鸡精、葱、蒜、花椒、白糖。

　　醋溜绿豆芽的做法

　　1.绿豆芽洗净，去掉根须，用开水焯至回软，捞出过凉，控水备用，蒜切片

　　2.取一碗，加白糖、醋调成糖醋汁(可根据自己的喜好调整比例)

　　3.我们在锅里面加入适量的油，然后再将葱放进去，用小火爆炒出香味的时候再把花椒放进去一起炸，制作成葱椒油，后把葱和花椒弄出来扔掉。

　　4.下蒜片大火爆香，倒入豆芽翻炒，倒入糖醋汁，加盐、鸡精翻炒均匀即可出锅

　　营养功效

　　1、绿豆可解百毒，能帮助体内毒物的排泄，促进机体的正常代谢。

　　2、绿豆还含有降血压及降血脂的成分。

　　3、我们经常吃绿豆和绿豆芽的话，能够起到清扬解毒，明目健身的作用。

　　4、春天了，多吃点绿豆及其制品，对身体是及为有利的。

　　绿豆芽

　　绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

　　绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。

　　《本草纲目》：诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同。

　　绿豆芽的生法

　　无根生产

　　绿豆芽的生法：绿豆清洗干净后，用温水泡8～10小时，待胀开种皮后，捞出放进底部有小孔并垫上稻草的木桶或陶瓷器具中。容器内不可盛得过满，上面用稻草、芦苇、湿布或干净的湿麻袋盖严，温度控制在26℃上下，经常泼洒温水保持一定的湿度，以利催芽。

　　在催芽过程中应掌握“干长根，湿长芽”的规律，定时检查容器内的温度和豆芽生长情况，若温度偏低，萌发出的芽纤细不壮，应及时洒淋湿水以催芽速长;温度过高，豆芽不白净，嫩茎易变锈色，且有浸馊气味，吸水根很快生长，此时要掀开遮盖物，让其自然降温。但不可淋冷水，以防糖分释出粘手，降低品味。待绿豆发芽后，多淋水，少盖遮盖物，连续1天半至2天后，可用九二零喷一次(每克用1两白酒泡半小时，可喷50斤绿豆)。经这样处理一天后，就可培育出粗壮无根的绿豆芽来。

　　结语：对于如何制作醋溜绿豆芽，大家应该都会了吧，那么大家不放回家多试着制作吧，经常吃一些绿豆或者绿豆芽的话，是非常有利于我们身体的，还能够起到非常多的作用。