菠菜猪肝汤
所需食材/厨具
主料
猪肝(200G)菠菜(100G)
调料
生姜(30G)生粉(适量)料酒(适量)胡椒粉(适量)麻油(适量)食盐(适量)
厨具
汤锅
制作步骤
准备好所有材料。猪肝挑去白筋、菠菜洗干净，生姜去皮。
生姜切末备用。
将挑去白筋的猪肝切成片。
在切成片的猪肝里面放入适量生粉、食盐、料酒。
将4中的所有材料搅拌均匀。腌制10分钟。
锅内放适量油。
下猪肝片。
翻炒猪肝片，至八成熟即可。
锅内放入适量的清水。
再放入生姜末，烧开。
小火捞出适量白沫。再转大火。
后放入洗好的菠菜，再放入适量的食盐即可。
小窍门
在选购猪肝的时候一定要注意颜色是不是会很深，如果颜色很深的话，那就有可能是猪在饲喂的时候摄取矿物质的量变多了，也有可能是因为杀猪的时候血没有放干净。如果有矿物质残留的话，那么我们人体吃了就不容易将这些排出体外。在买猪肝的时候，一定要看上去卖相很好。
猪肝洗干净后，尽量挑掉里面的白筋，这样口感更佳。
切猪肝并不是越薄越好，要有一定的厚度，厚度大概保持在0.2CM佳。
菠菜一定要后放，因为菠菜很容易熟，但后也不要整棵的放入，在放入前用手把菠菜分成两半放入。
菠菜猪肝汤出锅以后可以依个人口味放入胡椒粉和麻油。
