4. 炒菜时，凭目测来加油、加盐、加糖
结果：加入了比你认为更多的卡路里或钠盐。
烹饪书要求我们要打旋、加糖衣、甚至几“咕咚”(几大匙)橄榄油。其它的更精确，要求用一茶匙或者一大汤匙——但“估摸着”加会省时间。
关于我们“估摸工作”的实验显示：大多数人都会过多地倒入了常见的食物和液体。一茶匙油和一大汤匙油的差别就是80卡路里和9克脂肪。半茶匙盐和一茶匙盐的差别就是1200毫克——占我们每日推荐量的一半。
解决方法：测量
5. 有时间慢煮燕麦碎粒时，就把速溶麦片留到周末吃
结果：你忽视了一种能得到富含纤维、全谷物营养佳品的便捷的方法。
事实证明，不管怎么加工，燕麦就是燕麦：无论是把初去壳后的麦粒加工成碎粒，还是压成扁片，甚至是预蒸一下——这样你吃时只需煮90秒而不是15分钟。
压扁或汽蒸并没有除掉全谷物的营养，所以你能得到所有的维生素、矿物质、抗氧化剂和燕麦纤维。当然了，那种燕麦碎粒像坚果一样，有嚼劲、口感好;但速溶麦片在日常生活中绝对方便快捷。
解决方法：欣然接受各种形式的燕麦。一个忠告：预先包装好的美味燕麦可能添加了大量的糖和盐。
6. 下意识地就把火鸡腌肉换成猪肉腌肉
结果：并不总是像你所期望地减少了大量盐与脂肪的摄入。
我们可不是挑剔可怜的老火鸡，但腌肉却是一个佳的例子——告诉我们，为什么读食物标签说明如此重要。
猪肉腌肉是熏制超厚的、肥肉块，但也有一些是自然瘦的里脊肉薄片;后者每片的热量只有60卡路里和1.5克的饱和脂肪以及260毫克的钠盐。
在营养地图里到处都有火鸡腌肉的痕迹。一片珍妮欧超瘦的火鸡腌肉是一笔划算营养买卖，含20克的卡路里，0克饱和脂肪，和120毫克的钠盐。但别的火鸡腌肉可能含有跟猪里脊腌肉一样的饱和脂肪——甚至含更多的钠盐。
解决方法：如果你喜欢吃猪肉，就选择瘦的、滋味足的肉块。如果你想要脂肪少些的，就选瘦的、低钠盐的火鸡食品。
7. 你舀了一整勺的亚麻籽，来获取那些有益于心脏健康的Ω-3脂肪酸
结果：Ω-3就像旅游观光客一样——他们不会到处闲逛。
亚麻籽是市场上流行的一种超级食品。它们意味着，你可以把纤维素和Ω-3脂肪酸直接加入到烤制食品、燕麦粥和其它谷物食品里——这是一个非常好的点子。
对于吃素的人和绝对素食主义者来说，这是鱼和鱼油的绝佳替代品。但是整粒整粒的麻籽通常会直进直出、不被吸收。
