麻辣香水鱼是哪里的菜 它是怎么制作的

　　麻辣香水鱼，相信大家在很多场合都会看到这道菜的名字，不管是在现实中还是在虚拟的网络世界里。那么麻辣香水鱼是哪里的菜?它是怎么制作的呢?下面小编为你一一解答。

　　麻辣香水鱼是哪里的菜

　　麻辣香水鱼是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。这里的鱼是为细嫩的肉食，肉质无粗筋络，纤维组织结构不紧密，这是鱼经烹制后容易碎的原因。由于食物在熟制过程中大部分都具有导热性差的特性，而烧鱼又多采用整体或块状，如果烹制火力与食物体的导热性不协调，就不能达到理想的效果。

　　麻辣香水鱼的做法

　　主料：草鱼。

　　辅料：芹菜、洋葱、香菇、干辣椒、姜、葱、花椒、料酒、香叶、草果、桂皮、茴香、八角。

　　调料：豆瓣酱(辣油)、生抽、胡椒粉、玉米淀粉做法。

　　步骤

　　1、首先将草鱼宰杀之后，用清水清洗干净，然后将它切成一个个的小块，接着用适量的料酒和适量的盐以及白胡椒粉进行腌制十五分钟。

　　2、将洋葱切条，芹菜切条，香菇切片。

　　3、干红椒洗净，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分钟，姜、葱切片。

　　4、热锅，然后将适量的油倒进炒锅中，接着将适量的姜葱和适量的干红椒段倒进去，进行煸炒出香味。

　　5、放入郫县豆瓣酱翻炒出红油。

　　6、加入高汤或清水煮开，加入生抽，糖及卤肉包，转小火煮2分钟，滑入鱼块。

　　7、砂锅底部铺洋葱、芹菜、香菇。

　　8、然后又将里面的汤进行烧沸了之后，就将它移到砂锅里，然后再一次将它烧煮开，接着将上面的浮沫撇去，再转成小火然后将盖子盖起来，小煮片刻入味。

　　9、炒锅放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色，趁热将花椒、辣椒、油一起淋在鱼上即可。

　　小贴士

　　1、花椒、辣椒的用量依据自己的口味来放。

　　2、配菜可依据自己的喜好搭配。

　　草鱼的营养价值

　　草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。

　　结语：看完这篇文章我们知道了麻辣香水鱼是一款川菜，而且文中还给大家介绍了关于这道菜的具体做法，喜欢的朋友可以尝试着做一做哦。