乳酪是什么 它能提高身体免疫力吗

　　我们在逛超市的时候经常会看到乳酪，那你知道乳酪是什么吗?它和牛奶有哪些异同点呢?通过食用乳酪能够提高身体的免疫力吗?我们一起去下文具体的了解一下吧。

　　乳酪是什么

　　奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。奶酪源自于西亚，是一种自古流传下来的美食，然而，奶酪的风味却是在欧洲真正开始酝酿。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶;就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。

　　乳酪的功效与作用

　　1.补钙

　　我们都知道奶制品能够为身体提高丰富的钙源，它是用来补钙的好的食物，而且它里面含有的钙质在整个奶制品中是多的，并且这里的钙质都是非常容易吸收的。

　　2.增加人体抵抗力

　　奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美。

　　3.促进胃肠蠕动

　　奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。

　　4.预防心血管疾病

　　乳酪中含有丰富的脂肪和热量，但是它里面含有的胆固醇是非常低，所以虽然吃的太多会发胖，但是对于心血管健康是非常有利的。

　　5.保护牙齿

　　英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿产生。吃含有奶酪的食物，能大大增加牙齿表层的含钙量，从而抑制龋齿发生。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用。

　　乳酪的选购

　　新鲜乳酪：刚生产的新鲜乳酪品质较佳，尤其是颜色呈白色者更好，变黄则表示其不新鲜。

　　白霉奶酪：紧密的包装、白霉分布均匀为良品，用手轻压可感受到柔软弹力者，表示成熟度已足够。

　　蓝纹奶酪：我们可以将奶酪切开，然后看它的截面，如果青霉分布的比较均匀，并且和白色的部分能够呈现一种比较显著的对比，那就是比较好的。

　　洗浸奶酪：确定奶酪的柔软度是很重要的，这也是选购洗浸奶酪的要诀，还须注意洗浸奶酪外围是否已经变硬，如变硬则表示奶酪已干燥，影响到品质的好坏。

　　山羊奶酪：山羊奶酪容易干燥，因此选择奶酪质地较湿润者为佳。

　　半硬和硬质奶酪：好选择切口颜色均匀、色泽清晰者为佳。

　　结语：看完这篇文章对于奶酪是什么以及它的功效与作用的介绍，相信大家对于奶酪的相关知识都有了一点的了解了，经常食用对身体是非常有好处的，赶紧尝尝吧。