人参滋养鸡汤为秋季养生做好准备
人参具有调节中枢神经系统，改善大脑的兴奋与抑制过程使之趋于平衡，能提高脑力与体力劳动的能力;提高工作效率并有抗疲劳的作用。 适量的食用能促进大脑对能量物质的利用，可以提高学习及记忆能力。人参中增强学习和记忆能力的有效成分为‘人参皂苷’，其中人参皂苷Rb1和Rg1，对学习和记忆功能均有良好影响。
人参能够改善心脏功能增加心肌收缩力，减慢心率、增加心输出量与冠脉血流量，可抗心肌缺血与心律失常。对心脏功能、心血管、血流都有一定的影响而人参皂苷可加快脂质代谢，并具有明显降低高胆固醇的作用。 【降血糖作用】人参中含有人参皂苷和人参多糖，尤其是人参皂苷Rb2有明显的降血糖作用;此外人参多糖是人参中另一类降血糖成分。
所需食材/厨具
主料
人参16G(适量)玉竹 40G(适量)红枣 18G(适量)淮山 12G(适量)茯苓 11G(适量)新鲜鸡 半只(适量)调料桂圆干 10G(适量)枸杞 13G(适量)水 3000ML(适量)盐(少许)
厨具汤锅
制作步骤
将材料称重备用。
将材料洗净。
洗净后除了人参，其他材料都放入汤锅或砂锅里。
放入3000ML的水大火烧开。
在等待汤烧开中，把人参泡入水里10分钟。
等人参泡完10分钟以后，就可以将人参取出，拿在手上，用牙刷轻轻的进行擦洗，等刷干净后就可以用清水冲干净了，但是值得注意的是，千万不能把人参的须给弄断，不然人参的营养将大打折扣。洗人参主要还是因为人参生长在土里，生长出来以后再到一些商家的手上是不会清洗的，所以自己要清洗一遍。
人参刷干净冲洗过后就可以放入汤里一起慢炖了。
汤烧开后就转小火慢炖。火候要控制在小火，但也要控制在汤滚煮的状态。
在汤炖煮1个小时后可以开始处理鸡肉了，把新鲜的鸡肉头部去掉、尾部多余的脂肪去除，因为‘煲汤’煲出来要清澈原味尽量不要有过多的脂肪油脂在表面。
建议把半只鸡直接放入汤里不需要切割成小块，煮好的汤鸡肉也软嫩了就不需要切割了。处理好的鸡就放入汤里继续小火炖煮1小时。
煲好的鸡汤可以放入少许盐调味，不需要放入其它的调味料已经很鲜了，我是没有放盐的因为觉得味道已经很鲜了。
成品。
小窍门
煲汤常识
煲汤用的红枣必须把核去除，因为带核的红枣是热性的。
.汤里不需要加入任何的料酒、生姜或葱，这样反而会令到汤里的味道更复杂。
由于喝汤主要是喝原汁原味的汤，建议不要放入味精、鸡精粉等调料;因为这些都是化学品吃多了只会对人体造成伤害，比如过早的白发、脱发、口干舌燥等状态。其实在家里做饭主要是远离不必要的化学品，所以在家做菜是不建议放味精或鸡精粉。
