花生油的营养价值 花生油该如何储藏

　　花生油是一种很好的食用油，其营养价值非常高，味道也很独特。那么你知道花生油的营养价值有哪些吗?花生油该如何储藏呢?如果大家不是太了解的话，那就来和小编看一下这篇文章吧。

　　花生油的营养价值

　　经过研究证实，花生油所含有的锌元素含量是色拉油、菜籽油、粟米油、豆油的很多倍。

　　虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。

　　花生油中还含有多种抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效。

　　科学家还在花生油里面发现了三种有利于心脑血管健康的物质;白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇。

　　实验证明，这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂。是中老年人理想的食用油脂之一。

　　优质花生油中含多种抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的功效。

　　营养分析

　　经研究证实，花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。

　　含抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效。

　　还发现有益寿延年心脑血管的保健成分3种;白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇，实验证明，这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂。

　　中老年人食用花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

　　贮藏措施

　　(1) 温度 把花生油在低于15℃的温度下，充满容器密闭贮藏， 否则解脂酶和氧将对油起作用，结果是酸值和过氧化值增高，要 符合这种贮油条件;贮备油库要建于地下。因为在4米以下的地 温，常年均在20℃以下。

　　(2) 对长期贮藏的花生油，可添加0.2%的柠檬酸或抗坏血 酸，以破坏金属离子的催化作用，延长贮藏期。国外出口的油中都添加这类物质，有的还添加抗氧化剂(如BHA、BHT、PG等)。

　　总结：花生油的营养价值现在大家知道有哪些了吧。花生油里面富含锌元素，而且里面含有很多对心脑血管很好的物质，老年人非常适合使用花生油。