生活中我们在一些饭馆里常见到的血豆腐，很多人都爱吃，尤其是一些火锅店、麻辣烫店。但是我们也知道很多饭店卖的血豆腐大多是假血，那么怎么辨别呢。下面让王旭峰mansion88 app 来讲讲这些真假血豆腐吧。
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对于一些有贫血症状的人来讲，常吃些血豆腐是有改善的功效的。而且容易被人体吸收。
听人说是贫血，吃点血豆腐可以起到补血的作用。那么，吃血豆腐真能补血吗?
血豆腐中含有丰富的血红素铁，对于缺铁引起的贫血有较好的作用。食物中的铁可分为血红素铁和非血红素铁，血红素铁主要 存在肉、禽、鱼、动物血中，吸收不受消化液或其他食物因素影响，吸收率较高，约为25%。
血豆腐中含有的其他物质是要在胃酸的作用下才能被人体消化吸收掉。
非血红素铁主要存在于谷、豆、蔬菜、瓜果等植物性食物中。有的食物也能帮助铁的吸收，比如“肉、鱼、禽因子”、富含维生素C的食物等。因此，缺铁引起的贫血可以多吃一些含铁丰富且吸收率高的动物血、肝、肉、禽、鱼。
不过，还有一种贫血却是由叶酸或(和)维生素B12缺乏引起的，即巨幼细胞贫血，又称为营养性大细胞性贫血。
这种贫血常见于婴幼儿期、孕妇和乳母。叶酸缺乏引起的贫血主要存在于生长发育期的儿童及青少年，甲亢、血透者及长期服用某些药物的人。
为了防止贫血，除了多吃些动物的内脏以外，多补充些新鲜的果蔬也是必要的。
四招识别真假血豆腐
看
正常猪血颜色较深，一般呈深红色;有问题的猪血颜色较浅。正常猪血有泡沫;有问题的猪血没有泡沫。正常猪血切面粗糙，有不规则小孔;有问题的猪血切面较光滑。
摸
正常猪血较硬，用手碰易碎，拿起来感觉比较重;有问题的猪血相反。
捏
正常猪血含有较粗的纤维，捏起来成条状，捏后手上残留的红色素少;有问题的猪血纤维少，捏起来成颗粒状且黏手，捏后整个手指变成红色。
尝
正常猪血吃起来有点黏牙，不黏牙的猪血有问题。
本期嘉宾介绍
王旭峰
男，多年来致力于传播健康理念，普及营养知识，累计为《北京青年报》、《健康时报》、《生命时报》、《法制晚报》、《食品与药品》、《消费指南》、《生活与健康》、《饮食科学》、《中国消费者报》、《大众健康》、《卫生与生活报》、《中国烹饪》、《中国学生健康报》、《医食参考》 等媒体撰写健康科普文章三百多篇四十余万字。著有《直面上班族健康危机》、《舌尖上的食品添加剂》、《直面上班族健康危机》等。
为中共中央办公厅、中共中央统战部、中国出版集团、国家广电总局、百度、微软中国、联想、用友软件、索尼爱立信、北京现代、包头钢铁、华夏基金、人民日报社、蒙牛、迪奥、蓝岛大厦、中国质量报社、北京市农业局、海淀公安局、房山老干部局、房山妇联、北京市教委、绿A螺旋藻、南京金鹰商场、北京理想国际教育集团、北京新东方、北京上地实验小学、北京101中学、廊坊国税局等单位做健康讲座百余场。
