健康吃肉的四大要点
鸡肉维A高配大枣护心
营养特点：鸡肉的脂肪含量较少，而蛋白质较高，且氨基酸组成接近人体需要。
鸡肉富含能降低胆固醇的不饱和脂肪酸，还富含能修复皮肤和黏膜的维生素A和烟酸。因此，鸡肉对健美身材、养护皮肤有益。
适用人群：鸡肉味甘性微温，一年四季均可食用，由于肉质细腻，适合食欲不振的人吃。
此外，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症状有很好的食疗作用。
烹调方法：鸡肉肉质细嫩，适合各种烹调。为了保持其低脂肪的优点，好选择较为清爽的烹调方式，如白斩鸡、清炖鸡。
相反，香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经过油炸，不仅损失营养成分，热量也比较高，不利健康。
炖鸡时除了需要放姜片、花椒、月桂叶外，还可以放几个大枣，不仅味道更香，还能补心益气。喝鸡汤时，好和肉一起吃。
挑选要点：挑选鸡肉时，首先要看宰杀处的刀口，由于活鸡挣扎的缘故，刀口不会很平，倘若刀口是一条平滑的曲线，可能是病死后补刀。
其次要看眼球，新鲜的鸡，眼睛全开或半开，眼球色泽明亮;如果放久或变质，眼睛会凹陷，眼球浑浊。后要看鸡屁股，新鲜的鸡屁股很干净，如果是病死鸡，屁股会有点绿色。
猪肉维B1多配栗子补脑
营养特点：按照《中国食物成分表》，同等重量下，猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和鸡肉的5倍多。
维生素B1与神经系统的功能关系密切，能改善产后抑郁症状，还能消除人体疲劳。
适用人群：猪肉性平，一年四季均可食用，各种体质的人都能吃，但其脂肪含量比其他肉类高，因此更适合消瘦的人，体态较胖和高血脂的人则要适当控制吃的量。
烹调方法：猪肉脂肪高，不适合煎炸，以炖煮为宜，炒时应控制油量。不同部位的肉口感不同，里脊和后臀适合切成丝炒食;
肩肉适合剁成肉馅或用来炖肉;猪骨适合煲汤。猪肉味臊，炖煮时好加一两粒大茴香，加几颗栗子能补脑。
