虎皮青椒是哪里的菜

　　大家都有吃过虎皮青椒(虎皮海椒)这道菜吗?在我们日常生活中青椒一般都做为配菜来与其它的食物搭配，但在这道菜里，把青椒作为主菜，并命名为“虎皮”，那么你知道虎皮青椒是哪里的菜吗?它的做法又是怎样的呢?

　　很多人第一次吃虎皮青椒就爱上这道菜，但不可否认全国还有很多地方的人根本没听过虎皮青椒这道菜名，所以今天小编就给大家好好讲解下虎皮青椒的来历与产地!

　　偶尔吃因为这道菜实在是太好吃了，以至于吃完就回家想自己DIY一下。那么，虎皮青椒是哪里的菜呢?其实，虎皮青椒是川菜中的名菜，来源于四川。

　　虎皮青椒的由来

　　很多人都不知道虎皮青椒是哪里的菜，初的时候，虎皮青椒又叫虎皮海椒，是四川的老百姓爱吃的一道菜，逐渐流行在人们的餐桌上，因为虎皮青椒在制作的过程中，青椒的表面会形成斑驳的焦糊，看上去像老虎的花纹，因此得名叫虎皮青椒。

　　平时的青椒一般做为配料，无论是切丝还是切片，就如同红花中的绿叶，经常会被别人给忽略或无睹。

　　而被当作主料独领风骚，又冠以“虎皮”雅称，这实在可以称得上是它迈向人生舞台的一个大步。

　　大厨虎皮青椒的做法之一，是将满锅的油煮沸，将整个的青椒过油后捞出，再加进调料入味而成。家常虎皮椒则容易得多，将青椒直接入锅，干炒之下，其表皮渐渐起皱。加入色拉油后，冷油遇到热锅迅速被青椒吸收，青椒的皮肉收缩，表皮膨胀皱纹剧增，形如虎皮，故而得名。

　　配料也简单，淀粉化水，加酱油、蒜末，也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类，勾芡后入味，一切即可大功告成。家常虎皮椒的平民化，在于其原料便宜而简单。花上一两元钱，于街头小贩处即可选购那些皮肉厚嫩、新鲜光洁的品种，洗净去蒂后就可进入加工程序。青椒大多辣味平和，若嫌辛辣，将其腹内白色的筋条除去即可。其做工方便而省油料，做出的菜型别致而不失自然，气味清香，口感鲜嫩绵而不烂。特别是那虎皮一样斑斑点点的色泽让人食欲大增，既可自用，待客也不失其华。正所谓上得了厅房下得了厨房，虎皮青椒左右逢源，连老虎都表示屈尊示爱，自然深得老百姓的喜爱。

　　虎皮青椒的营养价值

　　青椒里不仅含有维生素C还有丰富的膳食纤维，经常食用有健胃、消食、治了胃寒、胃疼、胃胀气等作用，除此之外它还可以用于治疗冻疮、风湿痛、腰肌痛以及十二指肠溃疡等疾病。

　　据科学家的研究，辣椒还有很多作用，比如对乳腺癌有防治作用;经常吃辣椒有利于心血管健康;辣椒能减轻感冒症状;辣椒还可预防动脉硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢。

　　常见虎皮青椒(15张)代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。

　　1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

　　2、预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

　　3、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。但是食用过多辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人应慎食。

　　4、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

　　如果大家吃过虎皮青椒，一定要知道虎皮青椒是哪里的菜，能对这道菜讲出一二来，虎皮青椒不但味道特别霸道，香气诱人，而且其营养价值丰富，食疗作用较多，不但可用来美容养颜，补充身体所需维生素，而且可用来减肥，还可帮助降脂，胃口不好的人也可用这道菜来增加食欲。

　　虎皮青椒的做法

　　材料：

　　尖椒(选择个头较大、肉质较厚的青椒)200克、生抽1大匙(15ml)、醋1大匙(15ml)、盐半茶匙(3克)、糖半茶匙(3克)、鸡精半茶匙(3克)、油1大匙(15ml)