20140825快乐生活一点通美食：木耳的营养价值

　　木耳是我们日常生活中很常见的一种蔬菜，平时我们会把木耳和芍药炒着吃，也会把木耳拿来煮汤，木耳对女性来说是很好的滋阴养颜的好食材，那么木耳到底有什么样的营养价值呢，下面随小编一起来见分晓吧。

　　该视频主要文字介绍：

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　　木耳

　　木耳很多人又叫它黑木耳，它很柔软、味道很鲜，口感独特，非常有营养的一种菌类，能补血养颜。

　　木耳属真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。国内有8个品种。木耳菌状如耳朵，寄生于枯木上，含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质。

　　新鲜的木耳呈胶质片状，半透明，成圆盘形，侧生在树木上，耳形不规则形，耳片直径3～12厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色。干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色;入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。

　　黑木耳中含有很多的维生素和营养，它相当于素食中的荤菜，营养价值很高。

　　木耳的营养价值

　　1、木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;

　　2、木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;

　　3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用;

　　4、木耳能消化掉一些不好消化的食物，比如无意中吃了沙子等异物，所以很多工作在矿山或者纺织的工人都会经常吃它。

　　木耳的功效与作用

　　1、对血液系统的影响;

　　2、对核酸和蛋白生物合成的影响;

　　3、降血脂及抗动脉粥样硬化的作用;

　　4、延缓衰老作用;

　　5、抗辐射及抗炎作用;

　　6、抗溃疡作用;

　　7、降血糖作用;

　　8、抗生育作用;

　　9、抗癌、抗突变作用。

　　木耳的功效

　　木耳味甘、性平，归胃、大肠经;具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效;主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。

　　木耳的营养分析

　　1. 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;

　　2. 木耳含有维生素K，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血;

　　3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用;

　　适用人群

　　适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用;有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食;孕妇不宜多吃。

　　注意事项

　　木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

　　用法用量

　　木耳以做辅料为主，食用方法很多，荤素皆宜，炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳，味道异常鲜美。

　　木耳清洗：在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软;温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。